导语：这些蔬菜不怕过期，遇到一次买10斤，能吃到冬季，炖菜炒肉特香。蔬菜是我们一日三餐都离不开的食物，随着科学的发展，社会的进步，蔬菜的种类也是越来越多，而且不管是什么季节，我们都可以吃上鲜美的蔬菜。而在过去，特别是我们东北，漫长的冬季是没有蔬菜可以吃的，所以人们为了储存蔬菜以便过冬，只能采用腌制或者晾晒的方式。

节约是美德，浪费是可耻。说到这浪费，当然也包括蔬菜在内，很多时候买回来的蔬菜吃不完，最终只能扔进垃圾桶，白白的浪费掉，将吃不完的蔬菜晒干也是最好的节约方式。

说到干菜的制作过程，其实也并不复杂，特别是立秋后的天气特点：中午炎热，早晚凉爽，更适合晾晒干菜，许多人喜欢晾晒干菜，不仅仅是因为它能保留新鲜蔬菜的味道和营养，而且经过晒制以后，它还赋予这菜更独特的风味，叫你欲罢不能。

立秋过后，由于天气的原因，许多菜都开始罢园了，这时候是最便宜的时候，碰到这5种蔬菜千万别手软，一次买上10斤，简单一洗、一晾、一晒，能吃一整年都不坏，炖肉炒菜吃特香。我们一起来看一下吧：

一、豆角干豆角的营养十分的丰富，含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，经常吃豆角可以使人头脑清晰，精神饱满，当然还有益气生津，促进肠道蠕动，消暑助消化，增进食欲等功效，而干豆角的口感会更好，加一些五花肉简单一炒，又香又有嚼劲，特别的过瘾。

1、鲜嫩的豆角先清理干净，然后焯水5分钟，完全焯熟后，撒上一层食用盐，这样做的目的是防止晾晒的过程馊了，另外口味也会更好。

2、控好水分后开始放到太阳底下挂晒，注意要经常翻动，以免长白毛，直至水分完全晒干，然后装入袋子里，放在干燥通风的地方即可。

二、茄子干秋天的茄子最适合晒干和做蒜茄子，晒干的茄子泡一泡，炖五花肉或者做包子馅时，特别的香。

1、茄子洗干净后，先去蒂然后切成薄片或长条，一定不要太厚，太厚了不好晾干。2、茄子干或条进行焯水2分钟，捞出控水。3、茄子干或条在太阳底下暴晒，直至水分变干即可。

三、黄瓜干说到黄瓜干，许多人都会好奇，这个也能吃啊，嗯，的确可以吃，而且味道相当不错，乾隆皇帝曾评价黄瓜干为“龙筋”，可见是非常美味的。

1、洗净的黄瓜切成薄片或细条，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水。2、腌制好的黄瓜多清洗几遍，目的是洗掉腌制的盐分，不要太咸，然后挤干水分。3、接着就简单了，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可。

四、萝卜干“冬吃萝卜夏吃姜”，做好的萝卜干无论是腌制还是凉拌，又或者是炖肉都特别的好吃。

1、洗净的萝卜切成薄片或者是细条，然后撒上适量的盐，腌制4小时，目的是杀出多余的水分。2、腌制好后，挤干水分放到太阳底下暴晒，晒制的过程要不时的翻动。3、晒到萝卜条两头卷起即可，做好的萝卜干可以放在保鲜袋中，放冰箱冷藏保存。