作者：杜锐美食

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每逢佳节胖三斤

那天闲来无事，拿出了春天的几件衣服试了试，这不试不知道，一试吓一跳。有好几件瘦身版的衣服直接穿不上了，每逢佳节胖三斤，一过秤还真胖了好几斤。这无时无刻不在提醒着自己，要吃瘦身餐了。还真有这样一种蔬菜，绝对是名副其实的“瘦身菜”；此外，对于冬春相交时节特别容易犯“老胃病”的人们来说，也是绝对的福音。雨水节气后，要常给家人吃的蔬菜，不到1块钱，却是“养胃高手”。这种蔬菜就是特别家常的包菜，有些地区叫作大头菜、洋白菜、卷心菜、甘蓝、莲白等，每个地方都有自己专属的叫法。

美味的便宜菜

在外国，包菜特别受欢迎，几乎是外国人餐餐离不了的食材。对于孕妇来说，包菜是绝对的“叶酸”高手，丰富的叶酸含量一点也不比娃娃菜少。丰富的维生素E、维生素C，这也让包菜成为了真正的“美容菜”，是很多爱美女士的最爱。包菜富含膳食纤维，是肠道天然的润滑剂，老年人更要常吃包菜。对于有老胃病的人来说，包菜更是绝对的“福音”，包菜富含一种“甲硫丁氨酸”的天然物质，是一种天然的“胃保护剂”。对于破损的胃表面，有明显的修复作用。今天，咱们就用包菜来做一款瘦身餐、养胃菜，那就是一款特别家常的包菜炒肉，很简单就能学会。

家常包菜炒肉

主料：包菜半个、精猪肉或者精五花肉100-150克

配料：葱1小截、姜1小块、蒜2瓣

调料：植物油30克、酱油2小匙、料酒2小匙、老抽酱油2克、盐2克、味精2克

制作过程

1、买回家的包菜要放进冰箱内冷鲜至少几个小时，炒出来别提多清脆爽口。把包菜从冰箱冷藏室内取出，剥去外层，切去根部，倒立着冲洗一下。切下大半个，用手撕成片，味道更清爽，尽量别用刀切块。

2、根据个人爱好，选用精猪肉或者精五花肉100-150克，切成一个钱币厚的薄片。葱1小截、姜1小块、蒜2瓣，切成葱花、指甲大小的小姜片、蒜片。

3、炒锅置于炉灶，略微空烧一下，淋入植物油30克，油稍温就下入肉片，用手勺不断拨炒，炒至颜色变白。撒入炝锅用的葱姜蒜等小料，再次拨炒出香味。淋入酱油2小匙，小火炒一炒，闻到酱香味之后淋入料酒2小匙，快速翻炒一下，下入包菜片，淋入清水30克。

4、立即调味，下入老抽酱油2克、盐2克、味精2克，开大火快速翻炒半分钟。把做好的包菜炒肉盛入盂盘，虽然家常，别提多美味。雨水节气后，要多给家人吃的青菜，不到1元钱，却是“护胃高手”。

碎碎念

1、对于那些喜欢吃辣的人们来说，在炝锅的时候可以调入几个干红辣椒，吃起来更辣爽了。但是，对于胃不好的朋友来说，可不能调入辣椒，也尽量炒得清淡一点，别炒太咸了。

2、如果家中炉火特别旺，可以调入少量清水，防止糊锅；如果家中炉火火力较平，就借助于包菜渗出来的汁水便可，或者减少清水用量。

3、包菜买回家之后，要先放进冰箱冷藏室内冷鲜几个小时。可别小看了这一步，炒出来的包菜特别清香脆爽，这是一个很实用的生活小妙招，屡试不爽。

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