我们吃的食物和喝的水都会被肝脏分解代谢。换言之，肝脏是人体的“分解工厂”。肝脏可以保留营养物质并将有毒物质代谢出体外。人的底线和肝脏是一样的。偶尔或少量有毒物质可被肝脏自行代谢。但长期大量食用垃圾食品或伤肝食品，会加重肝脏负担，影响肝脏健康，诱发疾病。如果肝脏不好，身体的营养就得不到及时的供给，有毒物质也会在体内堆积。身体怎样才能健康？人们常说多吃蔬菜对身体有益，但对于肝脏不好的朋友来说，有些蔬菜可能有害。如果对肝脏有伤害，就尽量少吃。

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烂姜

姜和葱用作调味品。可以说，一顿饭离不开姜。生姜可以去腥，尤其是在烹制肉类菜肴时。否则，食物会有强烈的腥味，筷子移动困难，造成浪费。有的家庭买了生姜后，会放在冰箱或厨房窗台上。腐烂的生姜中有一种有毒物质，叫做黄樟素。黄樟素被列为二级致癌物。食用时对肝脏造成极大损害，并可能导致肝细胞死亡和恶变。

有些人看到生姜只是生姜发霉腐烂的一小部分。他们不愿意扔掉所有的东西，只剪掉坏的部分。然而，这种节省是不可取的。毒素不仅存在于腐烂的部分，整个生姜都可能被污染，所以将其全部扔掉。

无根豆芽

豆芽也是很常见的蔬菜，营养价值也很好。豆芽含有丰富的维生素，可以帮助人体治疗坏血病，高胆固醇患者可以降低血液中的胆固醇和脂肪。豆芽还含有丰富的膳食纤维，可以帮助便秘患者改善病情。但是，市场上有的商家为了提高豆芽的品质，在栽培过程中会添加除草剂，无根豆芽就会长出来。豆芽更常见。除草剂含有大量化学成分，豆芽在生长过程中难免会吸收这些有毒化学物质。经常食用这些无根豆芽，会增加肝脏的负担，损害肝脏的健康，也危害身体的健康。

泡菜

泡菜是白米粥的绝配，一小盘泡菜加一碗白米粥就可以完美解决一顿早餐。腌制的泡菜含有亚硝酸盐，亚硝酸盐也被列为二类致癌物。人体食用后，会分解出一种强化学致癌物，不仅损害肝脏的健康，而且对人体的健康也不利。

所以这三种蔬菜，无论是肝不好的人，还是普通人，都应该尽量少吃。不仅对身体不好，还会加重肝脏负担。肝脏不好的人可以多喝奶制品，多吃豆制品。这两种食物都含有丰富的优质蛋白质，多吃对肝脏很有好处。可修复受损肝细胞，改善肝功能。