中国蔬菜

蔬菜界的“营养冠军”,现在知道还不晚

 

蔬菜是日常生活中不可或缺的食材,也是近些年来备受推崇的食物,常吃蔬菜除了能养生,还能辅助减肥,对预防部分慢性病也有一定的帮助。但你知道吗?蔬菜界中也有“营养冠军”,它们当中某些营养素的含量远远超过其他蔬菜。

1、维生素A冠军:苦苣菜

苦苣菜通常生于田野、路旁,其嫩茎叶含有丰富的维生素A、核黄素和维生素C。苦苣菜全草入药,有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。

一般情况下,很多人认为胡萝卜中的维生素A含量最高,但其实,苦苣菜中的维生素A含量更为丰富,每100克苦苣菜中就含有9055微克维生素A,是同等重量胡萝卜中维生素A含量的13倍。

2、叶酸冠军:苋菜

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。除此之外,苋菜中的叶酸含量在蔬菜中也是佼佼者,达到419微克/100克。

我们每天需要摄入的膳食叶酸量为400微克,但我国居民的叶酸缺乏比例高达20%-60%!适当补充叶酸,不仅促进红细胞生成、大脑神经发育、提高机体免疫力,对降低血脂、保护血管和预防心脑血管疾病的发生也有好处。

3、补钾冠军:蘑菇

被冠以“山珍”美誉的蘑菇,矿物质含量非常丰富,尤其富含钾。人们通常所说的“补钾明星”香蕉,钾含量为256毫克/100克,而口蘑的钾含量为1655毫克/100克,远超出了香蕉,是它的6.5倍。其他种类的蘑菇钾含量也在250-350毫克/100克之间。

4、钙含量冠军:萝卜缨

萝卜缨就是萝卜的叶子,也叫莱菔叶。一般来说,钙含量达到100毫克/100克左右的食物即可称为高钙食物,而萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克,是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右,算得上是“天然钙片”。现代医学研究表明萝卜缨子具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效,甚至部分营养价值还高于萝卜。

5、维生素C冠军:彩椒

彩椒是甜椒中的一种,因其色彩鲜艳,多色多彩而得其名。不过,很少人知道,维生素C含量最高的蔬菜是彩椒,其维C含量是橙子的3倍,番茄的5倍,具有促进代谢、美容养颜、抗衰老的作用。

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