小时候的农村里，那时候的老一辈农民朋友都过得比较节俭，尤其是到了冬天，农民们也没有什么收入来源了，日子更是节省了，虽然日子节省，但是该吃的还是要吃的，那个时候农村的食材也是比较单一的，所以就开始想出不同的做法，今天就来给大家介绍一种比较特别的蔬菜，只有寒冬腊月才有，而且新鲜的基本无人吃，但是用来做腌菜却是一绝。

它就是“雪里红”，雪里红几乎是家家户户都会有的一个蔬菜，尤其是在东北更是喜爱。雪里红就喜欢生长在气温偏低的环境中，而且即便是在下雪天，雪里红也不会被冻死，真的是最适合生长在东北的蔬菜了。

人们刚开始也是把雪里红当做是蔬菜吃，但是发现雪里红的纤维含量很多，炒着吃吃起来的口感一点也不好，而且还经常嚼不烂。但是东北的农民又不愿意放弃这种在寒冷的环境下还能吃到的新鲜蔬菜，就开始尝试把它做腌菜，发现雪里红切碎，经过用大粗粒盐腌过之后，吃起来是非常的美味。

记得小时候的时候，每年到了冬天奶奶都会腌上一缸的雪里红，那个时候雪里红可以陪伴我们整个冬天，腌制好的雪里红可以直接吃也可以跟肉一起炒了吃，不管怎么吃，雪里红的味道都是非常美味的。

即便是到了现在，腌雪里红也是奶奶每年必做的一项工作，还会把腌好的雪里红分给各家吃，因为好吃，奶奶每年腌的雪里红都不够分。真的是每种蔬菜都有它的最大作用，炒着难吃的雪里红，换一种做法就成了人人争相想吃的一道美食，看来我国的烹饪技术真的是一流的。

雪里红不仅味道好吃，而且因其纤维含量高，还有着很好的食疗价值，其中在农村里最常用的，就是它的治便秘和消肿去火的功效。

不管是大人儿童，都是可以吃雪里红的，尤其是过年时节，可以把雪里红跟肉一起炒着吃，可以解除过节大鱼大肉带给人的油腻感，吃起来更是爽口。

现在即便是农村里的生活条件好了，但是雪里红仍然承载着我们一家人的整个冬天，而且是不管怎么吃都不会腻的，这大概就是雪里红的魅力吧。各位朋友，这样一种腌制美味的雪里红，你有吃过吗？你还知道雪里红的哪些吃法呢？

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