时光清浅，流云蹁跹，又是一年冬来到。纵然怀揣着梦想的心，炙热而滚烫，也难以抵挡立冬后西北风的严寒。天冷了，忙完一天的工作，最幸福的事就是回到家，屋里暖洋洋，餐桌香喷喷。

记得小时候，每到冬季“蔬菜”就会成为稀缺物，最常吃的就是白菜、土豆、萝卜这些冬储的蔬菜以及少有的绿叶蔬菜~雪里蕻。雪里蕻喜阴凉耐严寒，就算在雪地里也不会冻死。《广群芳谱·蔬谱五》中就曾有：“四明有菜名雪里蕻。雪深请有冻损，此菜独青。”的描述。立冬后蔬菜易冻损，此菜独青，与肉末豆芽煎一煎，脆嫩爽口真香！

雪里蕻，不仅耐寒而且营养也丰富，尤其富含膳食纤维，对于喜欢纤细体型的“爱美人士”来说，时常吃些更适宜。以往，人们大多是用雪里蕻制作酱菜，搭配清粥馒头很是下饭。但是，雪里蕻不做酱菜，与黄豆芽、五花肉这2种食材锅中煎一煎，鲜美爽口更下饭。

接下来就把这道“雪里蕻煎黄豆芽”分享给大家。做法简单易上手，需要注意的事项我都总结在文末【小贴士】中了，如果合您的口味，就一起来看看吧！

【主食材】：雪里蕻150克、黄豆芽80克、五花肉50克。

【辅食材】：虾皮10克、虾油5克、酱油3克、盐2克、十三香2克、葱1棵、蒜1头、姜适量。

以上食材用量，大家均可根据个人所需情况适量调整。

1、把食材中的五花肉洗净，再剁成肉末备用。同时把葱、姜、蒜也剁成碎末备用。五花肉剁的时候尽量剁细碎一些，这样会跟容易煎出油。

2、接下来把雪里蕻切掉菜根，并清洗干净。清洗的时候用淘米水更容易清洗干净，如果没有淘米水的话，在清洗雪里蕻的水盆里抓一把面粉，也能更容易洗掉雪里蕻叶子上的灰尘附着物。最后，把洗净的雪里蕻切成3厘米左右的小段备用。

3、食材准备就绪，我们就开始起锅炒菜了。先把切好的五花肉末放入锅中，煸出猪油至表皮微黄时，再加入葱、姜、蒜末炒香。

4、待锅中葱、姜、蒜末煸出香味，下入清洗干净的黄豆芽和准备好的虾油、酱油、盐和十三香，翻炒均匀。

5、锅中食材炒匀后，再把切好的雪里蕻倒入锅中翻炒至翠绿变软。然后，倒入适量清水，水量以没过锅中食材为宜。最后，把虾皮撒在锅中食材上面，盖上锅盖，转中小火，至锅中汤汁收浓，即可出锅享用了。

1、立冬后，天气越来越冷了，适当吃些姜，对于手脚冰凉的女性朋友们也很适宜。可以在做菜时，适量多加一些姜末。

2、雪里蕻所含纤维较粗，切段时尽量切短一些，这样会更方便食用。

3、雪里蕻与黄豆芽在锅中倒入清水煎时，尽量开中小火，这样更容易让黄豆的鲜香味浸润的汤汁中，雪里蕻也会更软一些，吃起来口感更佳。

4、做这道菜时，加入适量虾皮和虾油，味道不仅香而且更鲜美爽口。喜欢的朋友不妨一试呀！