文章摘要:鲜切蔬菜是人类摄取矿物质和维生素的重要来源，假单胞菌是鲜切蔬菜上的主要腐败菌。为了控制鲜切蔬菜中假单胞菌的污染，该研究采用假单胞菌培养基和16S rRNA基因序列分析，对鲜切苦菊、生菜和紫甘蓝中的假单胞菌进行分离鉴定，筛选得到2株铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginonas）、1株荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescens）和1株湖南假单胞菌（Pseudomonas hunanensis）。将铜绿假单胞菌和荧光假单胞菌这两种腐败菌分别回接到三种鲜切蔬菜中，证实了铜绿假单胞菌致腐能力更强，并发现在同种假单胞菌影响下的鲜切蔬菜腐败速度从快到慢为：苦菊、生菜、紫甘蓝。利用双层琼脂平板法，分别以铜绿假单胞菌和荧光假单胞菌为宿主筛选分离得到了噬菌体v B＿Pae＿503-1和v B＿Pfl＿503-2，经抑菌实验证明噬菌体能有效抑制假单胞菌的生长。

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论文DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.1.1407

论文分类号:TS255.3