蔬菜质量安全问题不仅关系到消费者的身体健康，而且直接影响到蔬菜种植企业和农户的收入及蔬菜产业的综合竞争力[1-2]。自20世纪90年代以来，蔬菜质量安全问题日益受到社会各界的关注。要确保蔬菜从“田头到餐桌”的全程质量安全，必须对蔬菜产前、产中、产后进行风险防控。目前主要采取对蔬菜农残进行检验监测，对毒性大的农药进行改造，加强农产品认证资格的监督和市场准入，这些措施有效提高了蔬菜的质量和安全性[3]。

1 蔬菜质量安全产前隐患排查

近年来，依托国家农产品质量安全体系建设项目和本级财政支持资金，安徽省池州市开展了蔬菜产地土壤重金属背景值调查，首创拟建蔬菜产地土壤重金属背景值数据库及其污染风险评价；结合已建蔬菜基地中土壤重金属含量调查与评价成果，为合理规划蔬菜基地、规避土壤重金属污染、实行科技兴菜提供了重要的科学依据。如发现抽检的土壤样中重金属超标，表明该地块不适合兴建蔬菜生产基地，建议市政府重新规划调研，为蔬菜基地的定位和发展提供技术支撑。

1.1 拟建蔬菜基地土壤重金属污染程度及污染风险评价在池州市各县典型地块采样进行调查分析，在贵池区的马牙、墩上、梅街、里山、殷汇、牌楼、唐田，东至县尧渡、张溪、洋湖、葛公、昭潭、官港、泥溪、花园，青阳县蓉城、庙前、杜村、新河、朱备、九华及石台县的仁里、矶滩、横渡、大演、仙寓、小河、丁香、七都等乡镇共调查45个典型地块，其中贵池区12个、东至县13个、青阳县10个、石台县10个。同一田块耕作层(0～20 cm)采取随机多点采样，组成混合样进行农化性状分析，主要检验分析土壤中有毒有害重金属镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铅(Pb)、铬(Cr)。分析检验依据是2006年国家环保局发布的《全国土壤污染状况调查样品分析测试技术规程》；评价依据是国家环保部制订的《全国土壤污染状况评价技术规定》，评价方法采用单因子指数法，计算公式：Pip或Qip=Ci/Sip，式中Pip和Qip分别为土壤中污染物i的单项污染指数或污染风险指数，Ci为调查点位土壤中污染物i的实测浓度，Sip为规定中有关土壤重金属的评价标准值或风险评估参考值[4-5]。

从表1可以看出，选取的4种有毒有害重金属的测定值低于土壤环境质量评价标准值，由之计算的污染指数Pip和污染风险指数均低于1，说明目前池州境内蔬菜产地均处于“无污染”和“无污染风险”状态，尚未发生重金属污染。但是需要注意的是As、Pb、Cr的Qip>0.9，已接近生态低风险，需要注意防范这些田块重金属元素可能进一步的积累。

表1 池州市拟建蔬菜基地土壤重金属污染风险评价Table 1 Evaluation of soil heavy metals pollution risk in the vegetable base of Chizhou City评价标准Evaluation standardCdHgAsPbCr测定值Measured 最低值∥mg/kg最高值平均值标准值最低值最高值平均值健康Qip health最低值最高值平均值生态Qip ecology最低值最高值平均值

1.2 已建蔬菜生产基地土壤重金属背景值调查与风险评价对池州市各地区已建的蔬菜生产基地中的有毒有害重金属(Cd、Hg、As、Pb)分析测试，共抽查了15个蔬菜生产基地土壤样品，对其进行Cd、Hg、As、Pb含量检测，检测结果根据《农产品质量安全无公害蔬菜产地环境要求》(GB/T .1—2001)对抽检土壤重金属的检测值进行了判定。

从表2可看出，抽检的15个土壤样本中，Pb、Hg、As的含量均不超标，而Cd含量有10个样超标，占供测试样总数的66.7%，主要分布在池州沿江地区，说明池州沿江地区蔬菜产地存在镉污染或污染风险。

表2 池州市已建蔬菜基地土壤重金属含量与评价Table 2 Soil heavy metals content and evaluation of built vegetable base in Chizhou City mg/kg(pH无量纲)抽样地点Sampling location检测项目Testing itemspH Cd(≤)Pb(≤)Hg(≤)As(≤)池州经济开发区流坡村Liupo Village,Chizhou Economic Development Zone检测结果8.30..074 913.80单项判定—不合格合格合格合格贵池区涓桥镇普丰村Pufeng Village,Juanqiao Town,Guichi District检测结果5.10..058 715.82单项判定—不合格合格合格合格贵池区里山乡碧岩村Biyan Village,Lishan Township,Guichi District检测结果4.20..196 03.87单项判定—不合格合格合格合格贵池区秋江办事处红庄村Hongzhuang Village,Qiujiang Office,Guichi District检测结果 59.2单项判定—合格合格合格合格贵池区乌沙镇民生村Minsheng Village,Wusha Town,Guichi District检测结果 98.86单项判定—不合格合格合格合格贵池区乌沙镇长乐村Changle Village,Wusha Town,Guichi District检测结果 89.70单项判定—合格合格合格合格贵池区乌沙镇谷塘村Gutang Village,Wusha Town,Guichi District检测结果 913.80单项判定—不合格合格合格合格贵池区殷汇镇殷汇村Yinhui Village,Yinhui Town,Guichi District检测结果 918.47单项判定—不合格合格合格合格贵池区墩上镇羊冲村Yangchong Village,dun-shang Town,Guichi District检测结果 926.53单项判定—不合格合格合格合格贵池区梅龙镇家家园Jiajiayuan,Meilong Town,Guichi District检测结果 526.70单项判定—不合格合格合格合格贵池区梅龙镇双惠村Shuanghui Village,Meilong Town,Guichi District检测结果 217.78单项判定—不合格合格合格合格东至县张溪乡土桥村Tuqiao Village,Zhangxi Township,Dongzhi County检测结果4.5未检出 816.43单项判定—合格合格合格合格贵池区里山乡清溪圩Qingxiwei,Lishan Town-ship,Guichi District检测结果 721.92单项判定—不合格合格合格合格青阳县庙前乡玉屏村Yuping Village,Miaoqian Township,Qingyang County检测结果5.9未检出 04.96单项判定—合格合格合格合格石台县矶滩乡高乐村Gaole Village,Jitan Town-ship,Shitai County检测结果4.2未检出 05.54单项判定—合格合格合格合格标准值(无公害蔬