炸制完成：面糊中加入1小勺食用油，加入香菇条裹上粉，锅中油温烧至5成热后，下入香菇条炸制金黄色，捞出控油，搞定！

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香菇小酥肉

大厨窍门：放入蒸锅里蒸制，是干香菇还鲜的关键步骤。

肥肥嫩嫩的，让人感觉像是在吃肉一样。最大限度满足了我们想要吃油炸食品和吃肉的心～

钙含量（约生萝卜23倍）轻松补钙！

晒成葡萄干之后，皮和籽我们也会吃进去，等于吃进了一整颗葡萄的营养，一点都不浪费。

葱姜蒜/白胡椒粉/蚝油/糖

③葡萄：

但问题也来了！干香菇好吃，但口感干瘪。如何处理才能保留香味又富有鲜香菇口感呢？

而三伏天，各种蔬菜瓜果大量上市，品质好营养佳，正是物美价廉的好时候。一块钱一斤甚至几毛钱一斤，晒干美味吃一年！所以每年的三伏天，暖暖家都会晒大量的蔬菜。

食物纤维（约生萝卜16倍），能帮助促进肠道蠕动。维生素B1和B2也翻倍！

自制烤香菇

虽说蔬菜都能晒，但并不是都能营养翻倍。今天暖暖带来4款，晒干后营养翻10倍。尤其最后一种比牛奶还补钙，随吃随取特省事！

放入锅中加盖先开大火，待锡纸鼓起来后接着转中小火，烤3-5分钟搞定！

经过这一步的处理，不管是拿来煮粥，还是制作刘大厨带来的干香菇创新两吃，都是绝配~

这个时候该咋办？不得不佩服的就是古人智慧，发明了当季蔬菜、食材晒干保存的方式

这4种食材晒干后，营养翻倍

1、万能烧烤牛肉酱：大量底油下入牛肉粒，煸炒至起焦壳，加入泡辣椒酱、葱姜蒜末煸香，再加入胡椒粉、蚝油以及少许糖即可出锅。

尤其大厨教的秘制烤酱，赶紧收藏！无论什么食材只要用到它，保证鲜香十足！例如：蒜香烤茄子、烤金针菇、烤豆腐等，媲美外面烧烤店~

一项科学研究发现，洋葱在光照下槲皮素含量大增！槲皮素是一种黄酮类化合物，有一定抗氧化，减少血管中脂质的作用。

今日当家大厨：刘龙

干香菇、干木耳、干豆角、干萝卜.....拿来炖肉、炒菜、包包子那叫一个香哟！

玉米淀粉/面粉/小苏打/白胡椒粉/油盐

暖暖温馨提示：买回家的干香菇、干木耳，都可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。

④今天的主角—香菇

一口咬下，外面酥酥脆脆的，用牙齿轻轻一碰就碎。里面的香菇，经过特殊手法泡发，肉质不干瘪，甚至比鲜香菇还要多汁！

鲜香菇要如何晾晒呢？

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现在很多女性朋友、中老年人吃肉有心理负担，就可选择香菇作为替代品！不管是颜色、造型，甚至口感都很像。

香菇“变身”二次处理：用厨房剪顺着香菇的边缘，转着圈慢慢剪成长条，再剪成小香菇条。

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上周末，婆婆回了老家一趟，带回来邻居送的一大袋豆角。那可是自种的绿色蔬菜，平时都舍不得吃。可没到3天就发霉了，甚至还影响到了冰箱里的面包，可把暖暖气坏了

这道酥香诱人，口感让人惊艳的【香菇小酥肉】，5块钱搞定，连小酥肉都被比下去了！

①洋葱：

注意不要剪断、且保持粗细均匀的形状。

更值得一提的是，科学研究发现：蘑菇是维生素D的重要来源，将鲜蘑菇放在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。

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食材：干香菇/葱姜/八角/花椒/蚝油

②萝卜：

做法

点我，我是视频

干香菇怎么做才好吃？

尤其接近40℃的高温天，不少人恨不得将全部食材一股脑塞到冰箱里！而事实上是：不仅冰箱里会滋生大量细菌，有的食材还会坏得更快。

①食材的挑选：香菇要选含水量小一些的，伞盖要厚实，不要完全长开的说明更新鲜。

干香菇经过干燥，它的香气更浓郁，拿来炖鸡汤、作配菜，更能增加菜肴的香味和鲜味。

之前给大家科普过：干香菇和鲜香菇，哪种更营养？从下图来看?晒干后的香菇蛋白质和膳食纤维含量翻倍，均是鲜香菇的10倍！

（暖暖的味道官微）

万能酥炸糊：取一只大碗，加入2勺玉米淀粉、1勺面粉、1/3勺小苏打、少许盐以及清水（水粉比例1:2），搅拌至面糊起拉丝即可。

数据来自薄荷营养师

钾（约生萝卜14倍），能帮助稳定血压，尤其适合夏季流汗多的季节吃。

看到这，估计不少人要问：干萝卜直接切薄片就能晒，那干香菇该如何晒呢，需要焯水吗？

皮和籽富含白藜芦醇、花青素、亚油酸等，但是一般吃新鲜葡萄籽和皮都是去掉。