秋天就要多吃9种白色蔬菜，去秋燥物美价廉，多吃对身体好处多多。立秋过后正式进入秋天，秋天最适合吃白色的蔬菜和水果。因为秋高气爽，天气干燥，最适合吃些白色的时令蔬菜，有润肺的好处。而且当季上市的白色蔬菜，价格便宜，味道鲜美，真是物美价廉的好蔬菜。适合秋天吃的白色蔬菜有：莲藕，山药，菱角、茭白，百合、银耳，马蹄，金针菇等。

1、莲藕

莲藕是我们经常可以看到的食材，莲藕是秋天上市的蔬菜，而且秋天的莲藕是最养人的。所以秋天要多吃莲藕。莲藕又分脆藕和粉藕两种，脆莲藕最适合炒菜或是凉拌吃。粉藕最是炖汤或是卤藕片吃。莲藕还可以做油炸藕夹或是藕丸子吃，都非常好吃。

莲藕是最适合女性朋友食用的食材，莲藕的营养价值非常高，含铁也很高，多吃莲藕有补铁，补充维生素的好处。秋天是莲藕上市的季节，所以价格也会比较便宜，是一种非常好的价廉物美的好蔬菜之一。

莲藕

2、山药

山药也是秋天上市的蔬菜之一。山药是一种既可以当蔬菜也可以当主食的好食材。山药的品种有：淮山药，铁棍山药，脆山药等。一般用于炖汤的山药最适合用铁骨山药和淮山药，这两种山药含淀粉高，吃起来口感粉糯，很好吃。脆山药的含淀粉少，适合用于炒菜，吃起来口感脆爽可口。

秋天最适合多吃些山药，可以补充身体所需要的各种营养物质，多吃还有去除秋燥和润肺的好处。山药。

山药

3、菱角

菱角是秋天上市的蔬菜，菱角的外形像牛角一样，外壳也非常坚硬。鲜嫩的菱角外壳颜色是黄色的，菱角长老后的外壳是黑褐色的。菱角的肉质都是雪白色的。菱角是一种可以直接生吃的食材，菱角可以用于煲汤，炒菜吃。

菱角也是南方才有的一种好食材。菱角含有多种维生素，钙，和铁等。秋天最适合用菱角煲汤喝，或是炒菜吃了，对身体有很多的好处。

菱角

4、茭白

茭白是一种长水中的食材，茭白的外壳是翠绿色的，茭白的肉质洁白。茭白最适合用于炒菜了。秋天也是茭白上市的季节，这时候的茭白鲜嫩可口，价格便宜。茭白含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜等多种营养成分。

茭白的做法有很多种：茭白炒肉丝，鱼香肉丝，清炒茭白，凉拌茭白丝等。秋天最适合用茭白炒菜吃了，可以补充身体所需要的各种营养物质。

茭白

5、百合

百合也是秋天上市的蔬菜之一。百合颜色洁白，可以用于炒菜，煮粥，煲汤吃。秋天必不可少的要吃百合。百合是一种药食两用的食材。秋天最适合吃些百合，用百合煮粥吃，或是用百合炒菜吃都可以。秋天吃百合有润肺，美容养颜的好处。

百合的营养价值

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、维生素氏、维生素B2、维生素C及秋水仙碱等成分。

百合

6、银耳

银耳长得像一朵花一样，颜色为米白色，煮熟后的银耳是洁白色的。银耳和莲子，百合搭配煮粥吃，对身体有很多的好处。特别是秋天吃百合，有润肺，美容养颜的好处。银耳也被称为穷人的燕窝，说明银耳是非常滋补的食材。秋天最适合用银耳煮汤喝，或是做菜吃了。

银耳的营养价值

银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素。

银耳

7、莲子

莲子是莲藕的果实，就是莲花开后结的果实。鲜嫩的莲子可以直接剥皮食用，吃起来脆嫩可口。莲子的芯是绿色的，口感很苦，最适合用来泡茶喝。莲子长老后，最适合煮粥吃，或是煲汤喝。秋天正是莲子收获的季节，而且秋天也适合经常食用些莲子。

莲子的营养价值

莲子富含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、生物碱、黄酮类化合物、维生素C、钾、铜、锰、钛、钙、磷、铁等人体所需的多种营养素。

莲子

8、马蹄马蹄的就是长在水里的食材，马蹄又叫荸荠，外皮是紫褐色。马蹄削皮后就可以直接吃，口感脆甜多汁，非常好吃。马蹄也可以做成：马蹄糕，马蹄桂花糖水，马蹄猪肉丸等。马蹄是一种生长在南方的食材。