不知不觉中，立秋已经悄悄到来，我们也正式迎来了秋天，在这个干燥的季节，大家一定要注意养生，保重身体，平时一定要按时吃饭，加强自身锻炼，不要给疾病留下可乘之机，在这个干燥的季节，人体的皮肤也是十分干燥的，尤其是广大女性，平时除了用一些化妆品外，还要注意自己的身体保养，多吃一些瓜果蔬菜，每天多喝水，提高自身的免疫力。好了，废话不多说，接下来就来看看今天要给大家分享的内容吧！希望可以给大家带来一些帮助！

菌菇可谓是素菜里边口感最接近肉的，菌菇脂肪低，富含蛋白质和维生素、碳水化合物等营养成分，符合现代健康饮食的观念，是许多养生人士日常进补的一个选择。秋冬吃菌菇，更符合适时而食的规律。进入初冬，家里应常吃些菌菇，各种菌类，不时买点尝一尝，尤其香菇，是最不可错过的一道食材。

香菇被誉为“菇中的皇后”，不止含有多种营养素，而且含有一种能在阳光下转变为维生素D的营养物质——麦角甾醇，这是其他众多蔬菜所不具备的元素，因此它是唯一可以补充维生素D的蔬菜。

不过相较鲜香菇，晒干的香菇维生素D更丰富，含量是新鲜香菇的8倍。因为阳光晒制让香菇中的麦角甾醇得以更好地转化，而如果是阴干的香菇，或者是烘干的香菇，没有经过太阳的暴晒，则最终产生的维生素D含量和鲜香菇的无差别。

当然，如果只是单纯地解决口腹之欲呢，我们买晒干的香菇或烘干、阴干的香菇都可以。我个人的话，还是更崇尚吃自然晒干的香菇，天然营养好味道，维生素D含量高，有助于我们骨骼的发育，家中如果有老人小孩，建议经常吃点晒干的香菇。那么接下来，我就用这晒干的香菇与大家分享一道简单营养的美食——木瓜炒香菇的做法。

木瓜炒香菇，我用到的是青木瓜与干香菇，青木瓜是自己家种的，我妈在老家寄上来海鲜，顺道寄了几个青木瓜给我，到手的木瓜肉色青绿很养眼，一刀切开肉质脆嫩又多汁，趁着新鲜劲炒了。搭配干香菇，做出来比肉美味，简单炒炒很下饭，喜欢的朋友试试看，绝对不让你失望。操作过程中，涉及的要点我会在结尾列出，请记得一定看到最后哦。

-----【木瓜炒香菇】-----

【材料】干香菇，青木瓜，蒜片，葱末，小米椒，食用油，蚝油，食盐，鸡精

【制作】

1、干香菇洗净，温水泡发开，切成薄片去菇蒂，先放着备用。

2、青木瓜去皮，对半切开后去瓤，洗净切成薄片状（比较嫩的瓜是没有瓜子的，切开瓜瓤里头很干净，但是会有层薄膜，附在内壁要撕开）。

3、大蒜去皮切片，香葱洗净切末，小米椒洗净切粒（小米椒只用1小根就好，不要太抢味）。

4、锅里注入适量油，烧热之后下蒜片、小米椒，小火煸炒出蒜香味。

5、接着下入干香菇，继续煸炒2分钟，炒出香菇的菌香味。

6、然后下青木瓜，转大火不停翻炒，大概1分钟左右，让木瓜全部均匀受热。

7、下适量蚝油、盐、鸡精，再加入少量泡发香菇的汁水，翻炒至木瓜入味熟软。

8、出锅前加葱花，继续翻炒一两下即可。这样一道美味营养、比肉下饭的“木瓜炒香菇”就做好了，家里有喜欢吃香菇的，或者喜欢吃木瓜的，不要错过这个菜，好吃成本低，值得尝一尝 ~

-----【烹饪要点请牢记】-----

1、干香菇要充分地泡软，尽量洗干净再泡，冷天用温水泡快一点，水量无需加太多，后边适当留一点下锅，能最大限度保留住营养，也能让整道菜品吃起来更香，比加清水更有味。

2、青木瓜下锅之后转大火，热火快炒才能充分激发出香味，越是脆嫩的木瓜，越要切得薄透些，这样会熟得较快。