中国蔬菜

它是唯一含维生素D的蔬菜,晒干之后营养翻8倍,

 

不知不觉中,立秋已经悄悄到来,我们也正式迎来了秋天,在这个干燥的季节,大家一定要注意养生,保重身体,平时一定要按时吃饭,加强自身锻炼,不要给疾病留下可乘之机,在这个干燥的季节,人体的皮肤也是十分干燥的,尤其是广大女性,平时除了用一些化妆品外,还要注意自己的身体保养,多吃一些瓜果蔬菜,每天多喝水,提高自身的免疫力。好了,废话不多说,接下来就来看看今天要给大家分享的内容吧!希望可以给大家带来一些帮助!

菌菇可谓是素菜里边口感最接近肉的,菌菇脂肪低,富含蛋白质和维生素、碳水化合物等营养成分,符合现代健康饮食的观念,是许多养生人士日常进补的一个选择。秋冬吃菌菇,更符合适时而食的规律。进入初冬,家里应常吃些菌菇,各种菌类,不时买点尝一尝,尤其香菇,是最不可错过的一道食材。

香菇被誉为“菇中的皇后”,不止含有多种营养素,而且含有一种能在阳光下转变为维生素D的营养物质——麦角甾醇,这是其他众多蔬菜所不具备的元素,因此它是唯一可以补充维生素D的蔬菜。


不过相较鲜香菇,晒干的香菇维生素D更丰富,含量是新鲜香菇的8倍。因为阳光晒制让香菇中的麦角甾醇得以更好地转化,而如果是阴干的香菇,或者是烘干的香菇,没有经过太阳的暴晒,则最终产生的维生素D含量和鲜香菇的无差别。

当然,如果只是单纯地解决口腹之欲呢,我们买晒干的香菇或烘干、阴干的香菇都可以。我个人的话,还是更崇尚吃自然晒干的香菇,天然营养好味道,维生素D含量高,有助于我们骨骼的发育,家中如果有老人小孩,建议经常吃点晒干的香菇。那么接下来,我就用这晒干的香菇与大家分享一道简单营养的美食——木瓜炒香菇的做法。


木瓜炒香菇,我用到的是青木瓜与干香菇,青木瓜是自己家种的,我妈在老家寄上来海鲜,顺道寄了几个青木瓜给我,到手的木瓜肉色青绿很养眼,一刀切开肉质脆嫩又多汁,趁着新鲜劲炒了。搭配干香菇,做出来比肉美味,简单炒炒很下饭,喜欢的朋友试试看,绝对不让你失望。操作过程中,涉及的要点我会在结尾列出,请记得一定看到最后哦。

-----【木瓜炒香菇】-----

【材料】干香菇,青木瓜,蒜片,葱末,小米椒,食用油,蚝油,食盐,鸡精


【制作】

1、干香菇洗净,温水泡发开,切成薄片去菇蒂,先放着备用。


2、青木瓜去皮,对半切开后去瓤,洗净切成薄片状(比较嫩的瓜是没有瓜子的,切开瓜瓤里头很干净,但是会有层薄膜,附在内壁要撕开)。


3、大蒜去皮切片,香葱洗净切末,小米椒洗净切粒(小米椒只用1小根就好,不要太抢味)。


4、锅里注入适量油,烧热之后下蒜片、小米椒,小火煸炒出蒜香味。


5、接着下入干香菇,继续煸炒2分钟,炒出香菇的菌香味。


6、然后下青木瓜,转大火不停翻炒,大概1分钟左右,让木瓜全部均匀受热。


7、下适量蚝油、盐、鸡精,再加入少量泡发香菇的汁水,翻炒至木瓜入味熟软。


8、出锅前加葱花,继续翻炒一两下即可。这样一道美味营养、比肉下饭的“木瓜炒香菇”就做好了,家里有喜欢吃香菇的,或者喜欢吃木瓜的,不要错过这个菜,好吃成本低,值得尝一尝 ~


-----【烹饪要点请牢记】-----

1、干香菇要充分地泡软,尽量洗干净再泡,冷天用温水泡快一点,水量无需加太多,后边适当留一点下锅,能最大限度保留住营养,也能让整道菜品吃起来更香,比加清水更有味。

2、青木瓜下锅之后转大火,热火快炒才能充分激发出香味,越是脆嫩的木瓜,越要切得薄透些,这样会熟得较快。