1，叶菜类的保存 像我们平常吃的蔬菜如：芹菜、韭菜、小白菜等这一类的叶菜，把它们装入塑料食品袋内，把它们包严实并把里面的空气排出，不让其漏气，把它放入阴凉的地方，前提是装入袋内的蔬菜不能用水洗，如果上面有水，先把它晾干水分，然后再装入食品袋内，此法能保鲜3-7天不黄不烂不蔫。

2，辣椒、黄瓜类的保存 此法适应于黄瓜、辣椒、西红柿、茄子等蔬菜的保鲜，买回来的蔬菜先把外部的水分晾干，用卫生纸把蔬菜挨个包起来，装入食品袋内，也可用保鲜膜包裹，不让透气，包完后放到温度低的地方，也可以不用卫生纸，在包蔬菜的食品袋内放入一小块木炭，然后包严，放到阴凉的地方即可，此种方法用于辣椒、黄瓜类蔬菜，可保鲜7-10天。

3，卫生保鲜法 用以上方法如果觉得不太卫生，可采用此法，找一个干净的饭盆或盘子，把需要保存的蔬菜先晾干外面的水分，但要注意一定不要洗，然后把其装入盆中或盘中，上面用食品保鲜膜把盆口或盘口全部封住，不让漏一点气，然后放到阴凉温度低的地方保存即可，此法视蔬菜不同，一般能保鲜3-10天，不发蔫、不发黄，新鲜如初，还不会导致营养流失。