世卫组织：3种蔬菜已被列入伤肝“黑名单”，提醒家人，尽量别吃

如今肝病患者呈逐年递增趋势，由于肝脏上面没有痛觉神经，所以在肝病初期是不易被察觉的，当患者出现的明显不适感去医院做检查，基本都已经到了中晚期，这也是肝病，为什么死亡率这么高的原因。

为什么这几年来肝病频发肝，我们不良的生活和饮食习惯是有很大关系的，比如说长期熬夜，长期喝酒，这些行为都会损伤肝细胞，诱发肝病。

肝脏是身体内最大的解毒排毒器官，同时肝脏分泌胆汁参与消化吸收，如果我们经常吃一些有毒的物质，那么这些毒素就需要肝脏分解代谢出去，但是久而久之很多毒素在肝脏内堆积，就会导致肝脏受损，这样就会影响到肝脏的排毒，身体内毒素积累太多，容易引发其他病变。

世卫组织：3种蔬菜已被列入伤肝“黑名单”，提醒家人，尽量别吃

腌制的黄瓜等蔬菜

很多家庭在蔬菜比较便宜的时候就喜欢购买很多，把它们腌制起来，这样做成腌制的小咸菜，虽然非常开胃，而且吃起来也非常方便，但是这种腌制菜是非常不利于身体健康的。在腌制的过程当中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入身体就会产生亚硝胺，这种物质对肝脏的损伤是非常严重的，很容易诱发肝癌。

并且腌制菜在腌制过程当中放入大量的盐，如果我们经常摄入的盐含量超标的话，也容易诱发高血压。

蕨菜

蕨菜属于南方的一种野菜，春天天气逐渐变暖之后，蕨菜就慢慢开始上市了，凉拌蕨菜非常清脆爽口，在平时深受大众的欢迎，但是蕨菜当中含有原蕨苷物质，这也是一种非常强的致癌物质，如果经常吃凉拌蕨菜的话，很容易导致肝细胞坏死或者是癌变，所以在平时要尽量少吃。

久泡的木耳

木耳的营养价值非常高，木耳当中含有木耳多糖，可以帮助排出身体内的毒素和垃圾。但是木耳在烹饪之前是需要进行泡发的，很多人为了图省事，可能前一天就将木耳进行泡发，如果木耳浸泡时间过久会产生米酵菌酸，这同样也是一种高致癌物质，尤其是随着天气逐渐变暖之后，还容易滋生黄曲霉毒素，对于这种久泡的木耳经常吃的话是非常损伤肝脏细胞的，容易诱发肝癌。

春属木宜养肝，春天是养肝黄金期，养肝护肝多吃这些蔬菜：

1、胡萝卜

胡萝卜当中含有丰富的维生素a，这种物质能够起到明目的效果，眼睛和肝脏是相通的，所以呵护眼睛健康也就是呵护肝脏健康。

同时胡萝卜当中含有丰富的果胶成分，这种成分也可以与山体内的汞离子相结合，帮助排出多余的汞离子，减轻肝脏负担。

2、韭菜

春天的韭菜非常辛辣，而且李时珍曾经把韭菜描述为“肝之菜”，韭菜当中含有挥发性精油以及硫化物，这种物质可以散发出一种独特的香味，达到疏肝理气的效果，这样也能够减轻肝脏的负担。

3、西红柿

西红柿也是平时非常受欢迎的一款蔬菜了，西红柿的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质，脂肪，无机盐，维生素C，维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素等等多种营养元素，能够达到清热解毒、凉血平肝的效果，不仅可以生吃熟吃，都是非常方便的