在平时我们一直给大家强调要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，因为蔬菜相对于肉食来说含热量比较低，而且大部分蔬菜含有丰富的膳食纤维，这样可以促进肠胃的蠕动，帮助消化吸收，更有利于身体健康。

一般情况下各类蔬菜都是非常健康的，但是有些蔬菜经常吃的话，也会加重身体的负担，甚至还可能会降低身体的抵抗力引发其他方面的疾病，所以我们在挑选蔬菜的时候，也要注意这些禁忌。

6种蔬菜不建议常吃，或会增加代谢压力，看看有你爱吃的吗？

1、黄花菜黄花菜其实是比较受大众欢迎的一种凉拌菜，在平时我们经常开玩笑说，“等到你黄花菜都凉了”。

虽然凉拌黄花菜比较美，对营养价值也比较高，但是大家还需要注意黄花菜当中含有秋水仙碱，如果这种物质被误食的话，很容易引起头晕恶心腹痛尿血的症状严重的话还可能会引发肝肾功能衰竭。

平时吃黄花菜时应该将黄花菜在60℃以上的高温当中处理，然后再用凉水浸泡，以免中毒也可以长时间的干制，这样也可以破坏黄花菜当中的秋水仙碱。

2、无根豆芽

豆芽当中含有丰富的膳食纤维，而且在日常生活中豆芽的价格相对是比较便宜的，所以不管是黄豆芽还是绿豆芽，是备受大家欢迎的。

然而在日常生活当中有一种无根豆芽，商家在制作这种无根豆芽的时候会倒入药水进行刺激膨胀，豆芽在生长的过程当中吸入大量的药水，如果我们经常吃这样的豆芽，会增加肝肾的代谢负担。

其实辨别这种豆芽非常简单，首先大家看到无根豆芽不要购买，其次是闻一下味道，如果用药水泡过，会有一种化学制剂的味道。

3、不熟的芸豆

芸豆这个季节相对也是比较便宜的，在平时干煸芸豆等等，这种家常菜比较受大家欢迎。

然而芸豆在烹饪的过程当中是非常讲究的，因为芸豆当中含有酵素以及凝聚素等等容易对肠胃黏膜造成一定的刺激，诱发肠胃方面的疾病，影响到正常的消化代谢。

在烹饪芸豆的时候，大家最好是在开水当中焯一下水，炒芸豆时一定要充分炒熟。

4、折耳根折耳根对于大部分的北方人来说可能并不是特别熟悉，但是这是南方最为常见的一道菜，又称之为鱼腥草，它的味道比较重，所以有些人避而远之，而有一些人爱不释口。

其实鱼腥草在一定程度上还有食疗的价值，但是鱼腥草当中含有一定的有毒物质，如果摄入过多的话会加重肝脏的代谢负担，所以在平时尽量少吃。

5、生芽土豆土豆在所有的蔬菜当中价格相对是比较便宜的，有很多人特别喜欢一下子购买很多土豆放在家里。

其实土豆是非常不容易储存的，稍有不慎就容易出现发芽的现象，土豆发芽之后就会出现龙葵碱，龙葵碱是一种非常强的致癌物质，如果吃了发芽的土豆，很容易出现食物中毒的现象。

除此之外，土豆当中还含有微量的茄碱，土豆生芽的时候茄碱含量就会大幅上升，这样也会增加代谢压力引起中毒。

6、绿色番茄绿色的番茄也就是没有完全熟透的番茄，正常情况下番茄的颜色应该呈现粉红色，有很多商家会将没有成熟的番茄通过涂抹激素催熟，拿到市场上来售卖。

这种没有完全成熟的番茄当中会含有一定的龙葵素，这是一种非常强的有毒物质，如果经常吃这种番茄的话，很容易对身体造成很大的代谢负担，所以大家还是尽量少吃这种绿色番茄。

吃蔬菜还有哪些注意事项？

1、菜做好了不马上吃

很多人将饭菜做好之后，会放在锅里或者是保温桶里，等过一段时间再吃，这样就会大大损失营养物质，所以辛辛苦苦做好的饭，应该立马品尝到其中的营养成分，放一段时间之后，营养成分就会流失，多可惜呀！

2、先切菜再洗菜

有一些人习惯先切菜再洗菜，把切好的菜放在一起冲洗，不要以为这一个小细节没有什么关系，其实这样会将蔬菜当中的大量维生素白白冲到水中。