冬天，这3种蔬菜实惠又好吃，搭配一起炒，忍不
冬季天冷，实在不想频繁地逛菜市场。所以每次买菜我都会多买一些耐储存的蔬菜，比如白菜、萝卜、土豆、茄子等等。这些蔬菜即使不放冰箱，天冷也不易坏掉。而且这些都是眼下这个季节的时令蔬菜，新鲜好吃，而且价格实惠，是咱老百姓餐桌上最接地气的食材。
这些蔬菜可炖可炒，吃法特别多。其中茄子和土豆不仅可以单独成菜，还能搭配一道经典家常菜，那就是地三鲜。地三鲜是一道东北菜，通常由土豆、茄子、青椒这3种蔬菜经过先炸后烧而成，鲜香入味，超级好吃，是一道超级下饭菜。家有不爱吃饭的小朋友或者不担心体重的朋友，一定要试试这道菜，保你多吃一碗饭。
地三鲜
【食材】土豆、茄子、青椒、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、淀粉
【具体做法】
1，土豆去皮，洗净后切成滚刀块。茄子也洗净，不用去皮，也切成滚刀块。青椒一个，去籽去蒂后切块。
2，准备一个小碗，加入1/3白瓷勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺白糖、少许盐，4勺清水，充分搅拌均匀。
3，锅中倒油，油量不用太多，能没过食材一半的位置就好。将油烧至三四成热，把土豆倒进来，中小火将土豆炸熟。可以用筷子扎一下土豆块，可以轻松穿透就表明土豆炸熟了。然后转大火，再把青椒块倒进来，炸30秒后一并捞出。
4，将油温升高至六七成热，把茄子倒进来，大火快速翻炸，将茄子炸熟捞出。
5，炸熟的茄子用漏勺捞出，再用铲子按压茄子，将里面多出的油脂挤压出来。
6，接下来把锅里的油全部倒出来，锅里留一点点底油就好。放入葱、姜、蒜，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加些干辣椒一起炒，增加菜品的香辣味。
7，把炸好的土豆、茄子、青椒一并倒入锅中。再把调好的碗汁重新搅拌均匀倒入锅中（因为碗汁里面有淀粉，而淀粉容易沉淀在碗底，所以需要搅拌一下）。
8，大火快速翻炒，使食材吸收锅里的汤汁，待汤汁变稠就可以关火盛出来了。
土豆和茄子都特别绵软，青椒脆脆的，裹满了料汁，咸甜适口，香而不腻，特别好吃。用来拌米饭，太下饭了，忍不住多吃一碗饭。
饭饭小贴士
1，炸土豆块的时候需要中小火慢炸，保证内部熟透。而茄子比较吸油，也相对好熟，所以需要大火快炸。
2，调制碗汁，老抽、生抽、蚝油都是有咸味的，所以盐尽量少放。菜品出锅之前可以尝一下味道，如果淡了，可以补些盐进来。这样就不会出现炒咸了的情况了。
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