各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『立冬后买这5种蔬菜，晒干比鲜菜好吃，炖肉特香，一冬天都有好菜！』

是时候储备一些冬菜了，保存冬菜并不简单，容易发霉、腐烂，最简单的方法就是晒成干菜，能保存一年之久。和鲜菜相比，干菜具有浓郁的香味，最适合炖肉了，肉也变得更香了。

立冬后气候愈发干燥，天气晴朗，最适合晒干菜了，晒好了一冬天就不愁吃了。下雪了，用五花肉和干菜一起炖，营养滋补又解馋。哪些食材适合晒干菜？今天和大家介绍几种，好吃又便宜，比鲜肉更受欢迎。

小白菜晒干后是啥？就是梅干菜，做梅菜扣肉不可缺少的食材。金黄的梅干菜鲜香浓郁，可以烧汤烧肉，特别好吃。

梅干菜的做法：买一些新鲜的小白菜，清洗后放在太阳下晾晒5天，收回来后放在阴凉通风处再晾5天。菜叶子颜色变黄、质地发软后就切成菜丝，加入一些食盐用手抓拌均匀，腌制出多余的水分，放入陶罐中密封起来，在阴凉通风处腌制20天左右，梅干菜就做好了。

白萝卜晒成萝卜干，加上调料凉拌，简直太好吃了。还可以切碎后做馅，包包子、饺子、馅饼，鲜香爽脆。现在的萝卜很便宜，几毛钱一斤，买50斤晒干能吃半年。

萝卜干的做法：萝卜洗干净，切成1厘米宽的长条，加入适量的食盐用手拌匀，等萝卜出水后用手挤干水分，放在簸箕里，用阳光暴晒3天时间，有些发蔫儿就可以了，不用完全晒干。晒好后用干净的保鲜袋装起来，密封后放在阴凉通风处保存。

土豆的营养价值很高，价格也便宜。可能很多人都没吃过土豆干，口感很筋道，有嚼劲，焖肉特别香。

晒土豆干的方法：买一些新鲜土豆，削皮后洗干净，切成薄片，烧一锅开水，倒入土豆片煮至微微透明后捞出，还是放在簸箕里晒干，收起来密封保存。

过去四季豆只有春、秋才有，但有了蔬菜大棚后，四季豆真的变成了四季豆，一年四季都能吃到。新鲜的四季豆口感鲜嫩，清炒都很好吃，但晒干后味道更香，尤其是和肉一起烧，肉吸收了豆香，四季豆吸收了油脂，想想都要流口水了。

晒豆角干的方法：新鲜四季豆撕掉老筋，倒入开水中加盐焯水3分钟，颜色变深后捞出，倒入冷水中过凉，然后铺在簸箕里晒干，颜色发黑后就晒好了。

茄子含有丰富的维生素，营养价值高，口感软绵，像肉一样好吃。晒干的茄子干比肉更好吃，口感特别筋道，烧肉特别香。

晒茄子干的方法：挑选一些新鲜的茄子，洗干净后两头都切掉，切成滚刀块，放入清水中防止被氧化发黑。烧一锅开水，加入一勺食盐倒入茄子块焯水3分钟，用铲子翻拌几下，变色后捞出沥干水分，放在簸箕里晒干。用手拨拉时有沙沙的声音，就说明晒干了。

无论晒什么干菜，都需要有一个好天气，一旦出现阴雨天气，没晒干的话就很容易受潮、发霉，所以晒之前要看一下天气，最好是一周是大晴天时再晒，最近就是连续晴天，很适合晒干菜。晒好后的干菜一定要防止受潮，可以放在阴凉通风处，或是置于冰箱里冷冻。

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