水菠菜因其茎的中心是空的而得名。在某些地方，它被称为永菜，或通心粉。菠菜是夏季主要的绿叶蔬菜之一。它具有很高的营养价值。蛋白质含量比等量西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍。

它还富含胡萝卜素，这是一种在蔬菜中不常见的碱性蔬菜。经常食用可以平衡人体酸碱度，降低肠道酸度，防止肠道菌群失调，粗纤维素含量丰富。 ，可促进肠道蠕动，还可防中暑解热，特别适合夏季食用。菠菜中的叶绿素可以清洁牙齿，预防龋齿，经常食用对牙齿有好处。因此，菠菜也被称为“健康牙齿蔬菜”。

空心菜生吃都好吃，但是空心菜的味道有点淡，炒着吃就不好吃了。今天加了一块腐乳。咸鲜的腐乳刚好增强了菠菜的口感。 ，水菠菜更加鲜美可口。食谱很简单。我们来看看。

[豆腐和水菠菜]

【材料】：菠菜1小撮、腐乳1小块、盐少许、油适量、大蒜2瓣

【做法】：1.准备食材，手心菠菜1个，腐乳1小块。菠菜分为薄叶和宽叶。这次我买了薄叶菠菜。

2.把水菠菜的老茎去掉，洗净，切成小块。

3.锅中倒入适量油，放入大蒜，翻炒出香味。

4.然后将切好的菠菜放入锅中一起翻炒均匀。

5.将一小块腐乳一起放入锅中。腐乳可以先用勺子压碎。

6.翻炒后，加入1茶匙盐调整味道。

7.倒入少许水翻炒，煮沸后关火。

8.空心菜的味道比较淡，加入腐乳只是为了提升风味，爽脆爽口，好吃。

[提示]：

1.炒菠菜时，一定要控制火候。如果火太高，菠菜会变黑，而菠菜的叶子在加热时会变得很软。如果叶子多，最好分开翻炒。先把菠菜的茎放进去炒，然后把叶子一起放进去炒。

2.我用了辣油腐乳。如果你不喜欢它，你可以把它换成其他的。

3.菠菜是凉菜，加点大蒜一起翻炒。

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