一般来说，如果发现自己的血糖超标，就需要从饮食方面控制血糖。由于大多数人的高血糖与饮食错误有关，因此在饮食过程中，一些富含脂肪和碳水化合物的食物容易因能量摄入而出现血糖波动。

因此，在出现高血糖的情况下，要采取正确的措施来控制病情。如有必要，服用药物以改善病情。否则，血糖会继续超标不处理，严重影响您的健康。当然，有些蔬菜摄入过多会加速高血糖的发展，再好吃也要忍住。

1.土豆

在控制血糖的过程中，最好少吃土豆。许多人吃很多土豆。土豆虽然是比较常见的主食，但含有大量淀粉。淀粉也可以通过人体的消化转化为碳水化合物。虽然它可以提供能量来满足身体的需要，但血糖过高的人应该严格限制碳水化合物的摄入，否则胰岛功能会降低，胰岛素分泌也会过少。

大量摄入马铃薯等高淀粉食物很可能会因能量获取过多和血糖升高而造成身体损伤。应采取正确措施稳定和控制血糖。很少有像土豆这样富含淀粉的食物。饮食好，血糖稳定，只有饮食方法正确。

2、甜菜

血糖过高的人不应食用大量甜菜。甜菜虽然含有人体所需的抗氧化剂，但适当食用可以延缓人体衰老，但其含糖量较多。许多人还用甜菜来提取里面的糖分。可见，甜菜中含有大量的糖分。

在血糖超标的情况下吃甜菜也会增加身体的负担，血糖会明显升高。如果可以选择其他含糖量低的健康蔬菜来获取营养，就可以避免不受控制的高血糖，威胁健康。

3、莲藕

我发现自己的血糖超标，所以不建议在饮食期间吃太多莲藕。很多人喜欢吃莲藕，认为多吃莲藕可以提供营养，达到保健的效果。的确，莲藕中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，加速体内代谢废物的排泄。

然而，莲藕本身就含有大量的淀粉。如果大量食用莲藕，里面的淀粉会通过人体的水解和消化转化为碳水化合物。高血糖者应严格控制糖分的摄取。如果你大量服用，你的血糖会继续升高，你的健康也会受到影响。通过限制淀粉等高糖食物的摄入，可以减轻体内胰岛素分泌的负担。

综上所述，选择血糖过高的蔬菜一定要慎重。通过选择合适的食物来提供营养，可以达到控制血糖的效果。这并不是说蔬菜是完全安全的，可以肆无忌惮地食用。