替代材料：猪肉50克，芸豆200克，大蒜3瓣，淀粉少许，蚝油1勺，酱油1勺；

制作过程：第一步，将两颗芸豆取出，清洗干净，切丝。碎片尽可能薄，以便它们成熟。大蒜去皮后切成蒜末，与空气接触氧化；

第二步是将瘦猪肉切丝，加入少许食用油和淀粉，用手搅拌均匀，保证每根猪肉丝都能沾上淀粉，然后就可以炒了。锅中加入食用油；

第三步，油热后，将肉丝放入锅中快速翻炒，让肉丝快速变色。当你看到白色的时候，先把猪肉丝拿出来，留下来。底油，加入蒜末炒香；

第四步，将切好的芸豆放入锅中，大火快速翻炒。芸豆的颜色会逐渐变深。大约四到五分钟后，把猪肉丝放回锅里。加点蚝油；

第五步，加酱油上色，翻炒均匀，加少许白糖保鲜，加少许盐调味。喜欢吃辣的，可以在上面撒点辣的米饭。翻炒均匀后，上菜，上菜，即可上桌。

编者总结：芸豆中含有极其丰富的钙质，有利于孩子的钙质成长。此外，芸豆还含有丰富的其他营养成分。你可以用它们来炖茄子、炖土豆或炒它们。冬天进补的季节，遇到菜市场卖芸豆的人，从来不觉得软。我每天吃一点，这有很多好处。这道炸芸豆是我最喜欢的吃法。这道菜可以清淡或辣，你可以根据个人喜好选择。总是点外卖或在餐厅吃饭。家人难免会觉得吃腻了。最好是自己制作。食材更放心，吃着也不会腻。

1。芸豆必须完全煮熟才能食用，所以尽量把它们切得很细。就个人而言，我不喜欢提前焯水然后煎炸。不介意的话，可以先焯一下再煎，会方便些。在炒芸豆的过程中，如果觉得太干，可以加一点水，让炒的菜更香；

2.这道菜配上瘦猪肉味道更好。将猪肉切成细丝，用食用油腌制，以锁住水分，使瘦肉不至于变干。仍能保证鲜嫩多汁的口感；

3.记得用大火炒芸豆，这样炒好的芸豆才香。猪肉丝不建议炒太久，否则容易干。把猪肉丝放回翻炒，这样整道菜的味道才能得到保证。