夏季蔬菜品种最多，价格相对便宜。但是，很多人在购买蔬菜的时候，会担心一次买太多蔬菜，吃不完就会变质。因为温度太高，食物放不下，冰箱也放不了，很多蔬菜放在冰箱里保鲜不了，容易结冰。今天给大家分享4种不怕过期的蔬菜。在夏天，你应该在便宜的时候多买些。如果你这样做，你可以吃到农历新年。

第一种：茄子。夏天最常见的一道菜。在古代，茄子外形圆滑，色泽鲜艳。吃起来像芝士蛋糕一样好吃，又香又滑，吃起来像玛瑙！故称干酪糕，最早产于天竺国。现在夏天到了，家家户户都种茄子，茄子越来越多，市场上的价格也越来越便宜。

因为茄子富含蛋白质、碳水化合物、维生素和茄碱、矿物质等一些微量元素作为物质，吃茄子对人体健康很有帮助。此外，紫茄子中含有大量的花青素，可以清除人体内的自由基。多吃的女性有减少斑点和皱纹的作用，所以很受欢迎。但是茄子不耐贮藏，农民会把不能吃的茄子切成细条晒干，然后收起来，封好，放在干燥的地方，可以吃一年在冬季。炒菜非常好吃。

第二个品种：黄花菜。吃货们对这种菜又爱又恨。他们喜欢它，因为它既美味又耐嚼。这种菜也是河南人煲辣汤的必备配菜，营养丰富。我讨厌它，因为这种菜含有大量的秋水仙碱，这是一种有毒物质。这种食物在人体内很难消化，肠胃不好的人会受不了，通常会腹泻、呕吐。现象。所以在吃之前，先用高温煨一下，让秋水仙碱进入里面。

发芽的黄花菜营养最丰富，但因为开花时间较长时间短，暴晒后很容易开花，所以如果要长期保存采摘的花蕾，需要将它们浸泡在水中，将秋水仙素浸泡在里面。然后把它放在阳光下晾干，把黄花菜晒干，可以存放很长时间而不损坏。吃之前先用热水泡一下。

第三种：黄瓜。这是一种含水量极高的蔬菜。女孩们喜欢在夏天吃它来帮助滋润。有的人喜欢把黄瓜切成片敷在脸上当面膜。它具有很好的保湿和美白效果。夏季黄瓜清脆爽口，不仅能补充水分，还能补充维生素，增强抵抗力。但是，这种含水量高的蔬菜耐贮藏能力最差。

长期存放在冰箱里绝对不是明智的选择，我们可以把黄瓜切成条状或片状晾干水分。黄瓜晒干后，装入密封袋中。挤出里面的空气，然后放在干燥通风处保鲜，或者直接冷冻在冰箱里，因为是密封的，不会变湿，也不会腐烂变质。知道过年还不错，炒鸡蛋简直是必须的。

第四种：豆类。每年七八月份，豆子会大量成熟。新鲜的豆子总是来不及吃，因为豆子长得太快，如果不及时采摘，就会老化，或者腐烂变质。所以经常到这个时候，豆子会很便宜。每个人都想在便宜的情况下多买些新鲜的豆子，但他们不知道如何储存。

以前农村大妈用米水或白酒醋泡豆子水。放入罗望子豆。但是，如果罗望子豆处理不当，整个罐子很容易破裂。而夏天炎热的时候，因为温度高，罐子里的热蒸汽比较多，所以泡过的豆子也容易腐烂发霉。最有效的方法是将豆子焯一下，然后挂在晾衣架上晾干。装入袋子封好，保存，吃的时候拿走，吃之前泡在水里，炒着吃，炖着吃，炖的特别香。