这蔬菜晒成干比新鲜的还好吃,炒菜炖肉都可以
小的时候就是喜欢吃老妈晒的各种蔬菜,吃起来那是别有一番风味呀,尤其是到了冬天,本来就吃不到绿叶的蔬菜,吃点这样的干货也是不错的,还能增加蔬菜的储存时间。
传统的储存蔬菜的方法就是风干晾晒啦,有的就能晒干了直接吃,有的可以用来下火锅炒菜,味道都是超级好,有些是在饭店都吃不到的。今天来给大家分享的就是干豆角的做法。
豆角晒干后都是可以保存一年之久的,到了冬天或者春天,来个排骨炖豆角或者鸭肉炖豆角,不仅仅是耐煮,关键是好吃,都是大自然给予的天然口感,不管是用来炖菜还是炒肉都非常好吃。
【干豆角炖排骨】
——所需食材——
小排骨250克~300克,干豆角30克,八角1个半,生姜3~4片,老抽1勺半,料酒1勺,白糖1小勺,生抽1勺,盐1勺,花椒1勺,香叶1片,辣椒2~3个。
【制作步骤】:
1、干豆角提前浸泡一个晚上,干豆角是老妈自己晒得,给我拿过来的,无条件的好吃。我一般都是临睡之前泡,然后十二天起来就可以做了,泡好的豆角洗干净了以后切成小段备用。
2、排骨切成小块,最好我们来选用肋排赖来做这个菜。排骨洗干净了以后冷水下锅焯一下,出锅再清洗干净备用。把泡好的豆角控干水分切成小段,葱姜蒜也都切成片,八角花椒,香叶备用。
3、锅里面倒入少量的食用油加热,再将各种香料还有葱姜都放进去炒出来香味。把排骨放进去稍微地翻炒一下。
4、把豆角放进去简单的翻炒一下,倒入老抽,生抽,白糖,再继续翻炒几下,加入适量的清水。
5、水量就跟排骨齐边就行了,大火烧开了以后盖上盖子,改成小火慢炖1个小时左右就可以了。
6、炖的过程里面要时不时地查看一下锅里面的热水是否烧干了,最后大火收汁就可以完成了。
7、留点汤底,加入适量盐,一点一点地尝着加,不用加太多,因为酱油和老抽本身都有咸味,翻炒均匀后出锅,撒上葱花。配上米饭,就是一顿美味午餐了,排骨和干豆角都非常下饭。
【小贴士】:
1、豆角泡一小时左右就差不多,如果泡的不是很软也没关系,后面还有细火慢炖时会让它充分炖软的,如果用高压锅炖的话水一定要少放少放。用砂锅或铸铁锅都不错。
2、排骨尽量用肋排,切小块,比较容易入味。
3、有的干豆角风干的时间比较长,所以缝隙里容易有灰尘,可以多清洗两遍。
4、炖的时候注意观察水量,不要炖太干,留点汤汁,排骨和豆角口感会比较饱满。
5、一定要加热开水,不能用凉水,否则食材会变老就不好吃了。
【文案编辑】:目海食吃货日记
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