蔬菜是我们一日三餐都离不开的食物，可以餐餐不吃肉，但蔬菜是一定要吃的。蔬菜除了可以直接烹饪着吃之外，还可以将它将它加工成菜干，味道也是超级赞的，可能城市里的人都不太懂，吃得比较少，但是在我们乡下，每年都会晒菜干的，到寒冬的时候再拿来食用，好吃又下饭，用来炖肉吃味道那叫一个香，比新鲜的还好吃，而且这种菜干还耐储存，放一年都不用担心会坏掉。

1、茄子干

将买回来的新鲜茄子清洗干净后直接切成长条状，然后放进锅里蒸一蒸，可别完全蒸熟，断生就行，差不多2分钟的样子，蒸好之后直接拿出来摊到干净的板子上，放在太阳底下晒干水分就行，之后找来密封袋装起来，想吃的时候去一些便可，用来煮汤、焖炖都行，口感可劲道了呢。

2、红薯干

红薯干不仅可以当菜吃，还能当做零食啃呢。将红薯去皮切条下锅隔水蒸熟后，就把它摊到太阳底下晒即可，晒至半干就能收起来啦，香甜软糯的，很有嚼劲，我就最喜欢拿它来当零食吃了，营养有健康。

3、土豆干

相信很多人都喜欢吃土豆吧，新鲜土豆都已经那么好吃了，但你绝对想不到，将其制成土豆干的味道更好。将鲜土豆切片蒸熟，之后同样是将它放到太阳底下晒，等水分都蒸发了之后，土豆干就完成了，可以拿来做各种炖菜，用来炖肉吃最美味了，口感略带韧性，很有嚼劲呢。

4、白菜干

大家只知道腌白菜吃，却不知道晒成干的白菜味道也很好。先是将清洗干净的白菜下锅进行焯水，焯一会儿便立马捞出来，拧干水分，直接将它挂到绳子上晾晒就好了，确保是在阳光充足的照射下，大概三四天就够了。