农村一天然蔬菜，人们不喜欢叶子，用臭卤汁腌制梗，成了传统美食

在农村里生长着许多的天然蔬菜，其实就是我们所说的野菜，这些野菜的口感味道没有常见的蔬菜好，但是它们的营养丰富，也值得重视。现在很多的野菜在城里也受欢迎，我们食用野菜都是它们的嫩叶，嫩叶最鲜嫩，苦涩感也最弱，处理好也是一道美食。

但是今天分享的这种天然蔬菜，人们并不喜欢它的叶子，反倒是用臭卤汁腌制它的梗部，成为了农村里的传统美食，风味更佳，城里也很受欢迎。

这种野生植物就是“野苋菜”，它的是农村里生长的天然蔬菜，是一年生的草本植物，其实野苋菜的种类也有不少，像我们常见的凹头苋，它就适合生长在温暖湿润的环境中，在农村比较普遍。这种植物的嫩茎叶能够食用，嫩叶其实也是上好的野菜，但是农民们却不喜欢食用。

这种植物的全草和根部其实也都能入药使用，这也是这种植物在城里很受欢迎的原因之一。它的味甘、性寒，能够清热解毒、利尿通淋等，对于痢疾，腹泻，疔疮肿毒，毒蛇咬伤，蜂螫伤，小便不利，水肿等都有良效，在城里鄂弼广泛利用，成为了炙手可热的野生植物，但其实它的梗部腌制后更受欢迎。

在农村人们会将苋菜的梗，放在臭卤汁里发酵颜值，直到它的梗部里都完全变成口感软糯的状态，虽然闻上去也很臭，但是味道却很好。这种野菜在浙江地区是传统的美食，它的食用价值高，很好下饭，和臭豆腐一样，都是闻着臭，但是吃起来很香，如今在城里也很受欢迎，还有许多人制作售卖。

像这种野苋菜的梗部，其实如果直接清炒的口感味道都不好，但是将它发酵和腌制以后，就成为了人们都喜欢吃的美食，在平时吃饭的时候可以作为小菜放在一边。这种植物在我们国家的分布范围广，但是会做这种腌制菜的并不多，是浙江当地的传统美食。你们有吃过吗？