蔬菜是我们日常生活中一种必不可少的食物，能为我们提供多种维生素和矿物质，世界上的蔬菜多种多样，小编今天要为大家介绍的这几种特别的蔬菜，你一定没见过！

冰菜

冰菜又名冰草、冰柱子，它的叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充着液体，太阳光一照，就像冰晶一样发光，因此被叫做冰菜。冰菜含有丰富的氨基酸以及钠、钾、胡萝卜素等矿物质，冰菜中的“冰晶”富含天然植物盐，对身体的好处多多，尤其适合高血压患者和老年人食用。

朝鲜蓟

朝鲜蓟也叫菜蓟，原产地中海地区，主要食用花苞的肥嫩苞片及肉质花托，营养价值上乘，是一种名贵的保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”。它所含有的洋蓟酸能排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，对消化不良的疗效显著，最适合经常喝酒和胆固醇高的人食用了。

芝麻菜

芝麻菜的茎叶能作蔬菜食用，种子能榨油和入药，大家可能没见过，但它在国外却是一种很常见的蔬菜。它还是一种滋补佳品，可以做药膳，能够促进人体细胞的活性，还有治疗肾虚、抗癌的功效。因为芝麻菜生长在沙土中，所以在吃的时候，一定要去除它的根和纤维茎，并彻底清洗叶子。

柠檬草

别称香茅草，有柠檬的香味。原产于热带地区，现在在我国的广东、海南、台湾等地广泛种植，它的茎叶不但能吃，还能提取柠檬香精油，用于制作香水和肥皂，有通络驱风的功效。

罗马花椰菜

罗马花椰菜俗称青宝塔，它虽然是花椰菜的一种，却和普通花椰菜长得一点都不像。它的维生素Ｃ含量了远超其他蔬菜，吃一颗罗马花椰菜补充的维生素Ｃ相当于吃３个番茄，２个苹果。

红菊苣

红菊苣是是海水蔬菜的一种，口感脆嫩，味道微苦带甜，尤其适宜鲜食需加入橄榄油去苦味。它既能开胃又能解荤腻，还有清肝利胆的功效。加入百里香和洋葱一起炒，好吃又有营养。