说起来维生素C，想必大家都不陌生，它直接关系到我们机体的抵抗力，日常生活中，遇到感冒、发烧一类的小毛病使，医生通常会给我们开一些维C片，另外会叮嘱我们多吃一些维C含量高的水果蔬菜。

说到维C、一般我们会首先想到番茄或者橙子，可是你知道吗，有一种蔬菜维生素C的含量是番茄的7-15倍，它就是青椒，鲜重每100克含维生素C量高达198毫克，完全成熟的红椒含维生素C最高可达460毫克，在蔬菜中居于首位。平时可以多给家人吃一些青椒，补充维C，提高免疫力。

凉拌青椒

1.首先，我们准备几个青椒，切去青椒把，放入清水中洗干净，顺便用手捏一捏，把青椒捏扁。

2.大蒜一把，拍扁以后切成蒜粒，大蒜的量适当的多一点。

3.小米椒三个，切成辣椒圈；香菜几根、切碎，和大蒜放在一起。

4.食材全部准备好以后，我们把青椒煸一下，把锅烧热、不要放油，放入青椒直接干煸，开小火经常用勺子摁压，尽量使青椒的每一个部位都均匀受热。

5.不停煸炒、这个过程需要3到5分钟，直至青椒表皮起皱，即可关火盛出。

6.下面，我们调一下料汁，在装有蒜末香菜的盘中放入食盐2克，白糖1克，，倒入生抽3克，香醋3克，辣椒红油5克，芝麻香油3克，用勺子搅拌化开调料。

7.然后把煸炒好的青椒倒入盆中，均匀的蘸上调料汁后夹出来摆放在盘中，最后把剩余的料汁浇在青椒上面，美味即成。

好了，这道简单营养的凉拌青椒就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。