救心菜也有一个学名叫“金不换”，它的名字确实也跟它的营养价值很搭，对于三高朋友来说，救心菜就是一种非常值得推荐的保健菜，如果大家周围有种的这种菜，一定要吃上两把。

现代科学表明，救心菜很有大量的植物蛋白，可以为人体补充各种必需氨基酸，它也含有大量的维生素，对于维持膳食平衡、改善人体的胰岛功能非常有帮助。尤其是维生素B1、维生素B2和维生素C含量，几乎是远超常见蔬菜的。

关于救心菜的吃法，也是十分自由的，这种菜只需要用开水焯上几分钟，拿出来就可以直接凉拌着吃了，另外，它还可以用来炒菜、泡茶喝榨汁，可以搭配各种蔬果一起食用，真正是高血压、高血脂和高血糖人群的最爱。