红薯不是蔬菜，它属于薯类。红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质——去雄铜，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

吃红薯有很多好处：红薯富含膳食纤维和果胶，能够促进肠道蠕动，改善便秘，让你拉大大更顺利；脂肪含量特别低，不到 1%，所以它的热量一点也不高，是需要减重瘦身的人的首选 ?

注意：蒸红薯煮红薯等热量低，如果加油炸薯条、薯片、拔丝地瓜热量极高。维生素 C 含量不低。富含钾元素，属于高钾低钠食物。饱腹感强，非常顶饱，那些减肥容易饿的，或者要管住嘴的人，多吃点它，就很容易吃饱了。

最新版的中国居民膳食指南提出，要多吃薯类蔬菜，可见红薯和粗粮的地位都提高了不少，人们也更意识到它的好处。红薯的健康益处虽然很多，但就抗癌这个方面来说，癌症是个复杂的病，可不是一种食物就可以抵抗得住的，吃健康新鲜的饮食，均衡膳食结构才是首先是要注意的。