使用微波炉蒸蔬菜时，首先将蔬菜单层且均匀平铺在能放进微波炉的盘子上，盖上三张打湿的厨房纸巾，以强火微波加热蔬菜直到软嫩。整个过程需 2.5~6 分钟，视微波炉的火力强弱调整时间。

芦笋 从头部以下开始，将茎部纤维较粗的外皮 部分削掉。如果想要，也可以全部留下。

小白菜 移除中间的菜心，分离成叶片并仔细清洗。

球花甘蓝 轻柔小心地洗净后，切去茎部较粗的部分。

球芽甘蓝 对半切开，或者一叶一叶剥下。

球花甘蓝 轻柔小心地洗净后，切去茎部较粗的部分。

花椰菜 将其花朵切成2.5厘米（1英寸）大小 比其他蔬菜需要更长的微波时间。

玉米 带皮微波加热或将玉米粒削下单独微波 加热带皮的微波时间为1.5分钟；玉米粒则放入碗里不加盖，每微波加热30秒拿出搅拌一下，重复直到受热均匀。

冷冻豌豆 不退冰，直接微波加热 放入碗里，不加盖，每微波加热 30秒拿出搅拌一下，重复直到均 匀受热。

选自《料理实验室》这本书，版权所有。