立春后，应该吃的就是这个蔬菜，药食同源，人人都需要

时间过得真快，刚刚过去立春的节气，不知道大家立春的时候有没有吃春饼？立春是二十四节气中第一个节气，也就是说，立春之后，春天就马上要到来了，立春过后最应该吃的蔬菜有哪些？当然最不能少的就是韭菜。

正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜不但含有铁、钾等微量元素，还含有维生素A和维生素C及丰富的粗纤维。古书上记载韭菜不但有润肠通便的作用，还具有助阳的功效。立春过后，人体阳气升发的季节，所以要适当地多吃一些韭菜。

前几天出去逛街，赶上午饭时间，小店里面的服务员都在吃饭，在一家店闻见了这熟悉的味道，立刻就走不动道了，闺蜜说，这是韭菜炒鸡蛋吗？我说是啊，好久没吃了，回家就做起来，最简单的一道菜也是让人怀念的味道。

韭菜是特别好的蔬菜，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，而且韭菜是药食同源的一种食物，人人都需要，尤其是男人，俗话说男不离就韭，说的就是男人常吃韭菜是非常好的。鸡蛋羹是每天必不可少的蛋白质，所以这道菜我们要常吃。其实好吃的饭菜不见得是什么山珍海味，从小吃到大的，记忆中的味道，那才是美味呢！

【菜品】：韭菜炒鸡蛋

【烹饪食材】：鸡蛋4个、韭菜1把、盐适量、鸡精少许、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的食材，将韭菜洗干净之后根部切掉，然后切成大约3厘米的韭菜段就可以了。

2、鸡蛋打入在碗中，喜欢这道菜中的鸡蛋的话可以多加一点鸡蛋。

3、鸡蛋搅拌均匀之后，锅中加入适量的食用油，然后油热之后将蛋液倒入在锅中。

4、煎鸡蛋液翻炒均匀，炒到图中这样的状态就可以了，不要太大了不然和韭菜不容易一起熟。

5、锅开大火快速翻炒，然后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀之后就可以关火了。

【烹饪小贴士】：

1、鸡蛋没有完全炒熟的时候，稍微有点定性了之后就可以将韭菜放入锅中了，然后韭菜和鸡蛋一同翻炒，大火快速翻炒，不用太长的时间，大约1分钟就可以关火出锅了。

2、大家也可以在蛋液中加入一点盐，这样更入味，然后再炒的时候再少加一点盐就可以了，不然就咸了。