它是“蔬菜人参”，比肉还贵，补钙比骨头汤强，贵也要给孩子吃！到底这种被誉为蔬菜人参的菜是什么呢？它就是芦笋，芦笋很多人都吃过，而且大部分人都很喜欢吃，因为它的口感很鲜嫩，随便一炒都是道美味，你可能没想到，芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。芦笋的营养如此丰富，因此，孩子特别适合吃芦笋，试试这道黑椒芦笋炒牛肉，好吃易做。

By一丢生活

配料：

牛肉200克、芦笋适量、花生油适量、水适量、蚝油5克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉适量、精盐2克

烹饪步骤：

1.牛肉改刀，倒入油，清水，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.芦笋去根，斜切，焯水片刻，捞出备用。

3.锅中放少许油，煸炒牛肉，倒入芦笋翻炒片刻，加入盐翻炒均匀。

烹饪小贴士：

1．看新鲜程度无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。2．看颜色芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。3．看形态看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

你常吃芦笋吗？