如果说不喜欢海鲜，不擅于烹饪海鲜，那就算不上地道的沿海人。海鲜的烹饪方法很多，白灼，清蒸，红烧，烧烤等等。不论用何种烹饪方法，为的都是将海鲜的美味发挥至极致 但最能保有海鲜的鲜味儿的做法，莫过于白灼和清蒸，红烧或是添加酱料烧烤，都会或多或少地使酱料的味道盖过海鲜的原味儿，海虹，又称做青口或是淡菜，味道极鲜，又富含营养，是沿海家庭餐桌上的常见海鲜。

记得小时候青口贝挺便宜的，我家经常用晒干的青口贝煲汤煲粥，掀开锅很香。就是因为这海虹还有淡菜的称号，所以要是不清楚的人就一定会将海虹认成是一种蔬菜，海虹的营养价值是很高的，可补肾益精、调肝养血、调理经，降血压等功效，像身体虚弱的，可以多吃点。而甲亢患者不宜食用。今天就用海虹做了一份美味来吃，春天来了，吃海鲜的季节也到了，大家快跟我一起试一试这道菜，鲜美极了。

【香辣蒜香海虹】

——所需食材——

海虹700克，独蒜30克，青辣椒1根，姜片3片，红辣椒1根，香菜1小柳，小葱1根，蚝油13克，白砂糖13克，盐2克，蔬之鲜少量，剁椒酱15克，辣椒油5克，蒜粉2克。

【制作步骤】：

1、我们先将一会要用到的食材准备好了，海虹买的时候要挑选这样大个的，这样做出来的味道好，香菜，红辣椒，青辣椒，大蒜也都准备好了。

2、把姜片切好，锅里面加入适量的清水，把姜片下进去，随后再把洗干净的海虹也一同下进去，大火将锅里面的海虹煮沸，开口，就可以用捞勺将海虹捞出来。

3、把海虹的壳掰开，用勺子将海虹里面的肉取出来。

4、把挖出来的海虹肉取出来，将海虹肉里面的水草除去。

5、把大蒜捣成蒜末。

6、准备个小碗，里面加入剁椒酱，蚝油，白砂糖还有盐，蒜粉，辣椒油，蔬之鲜还有蒜蓉，把所有的调料都搅拌均匀以后就成了腌酱。

7、把酱料都倒进装有海虹肉的碗里面，戴上一次性的手套，把酱料还有海虹抓拌均匀，腌制个30分钟左右。

8、把腌制好了的海虹肉取出来，装进壳里面，均匀地将海虹码在烤盘上面，最后将青红辣椒圈撒上，放进烤箱里面，上火210，下火200，将装有贻贝的烤盘，放入烤箱中烤5-6分钟即可。

【小贴士】：

1、取贻贝肉的时候，借助勺子为的使贻贝的肉较为完整地取出。

2、家里如果没有蒜粉也没有关系，添加蒜粉为的使贻贝蒜香味道更足一些?。

3、焯过贻贝的汤汁千万不要倒掉，用来做烩饭或是煮汤都是非常好的高汤哦。

【文案编辑】：目海食吃货日记