三月春风惹人醉,三月里新上市的“香椿”为卿开。高高的树上,新长出的嫩芽,嫩红嫩红,似乎可以掐出水来,露芽必抢先机摘下,过与不及,都会错过最佳品尝期。

香椿也是北方小伙伴最思念的蔬菜,南方人对它的喜好程度没那么高,但凡遇上对的时间,对的食材,玩美绝对不放过,验应一句话,走过路过,千万不要错过。

逛市场,就是有这种惊喜,或许你原本计划买一只鱼,走过蔬菜区,看到独特食材,怎能不心动?一边挑选自己最对的上眼的香椿,冷不丁,突然旁边一位阿姨问我,你会吃香椿?你是北方人?心里已有好多只马跑来跑去…香椿只要能做成佳肴,还分南北?接下来这位阿姨还问,你想怎么吃它…说实在,玩美只想先买回家,怎么吃它,还在盘算当中,叫我如何给你答案呢?

通常的香椿炒蛋、香椿拌豆腐,怎能满足吃货的嘴巴呢? 自己挑剔,家人也被我带偏了,嘿嘿。

腊肠与香椿,各有独特香气,香椿需要有油脂来滋润,选择腊肠搭把手,两者混入五常大米里,压出一个一个寿司来,在家吃没问题,春游踏青,带上它们,相信十分吸睛,铺上野餐垫子,邀约闺蜜,桃花树下,够惬意吧!

咬下每一口寿司,有非常有冬到春的气息,也就是代表冬天的腊肠交接春天树上蔬菜的香椿。

食用香椿不当, 吃错了,进医院麻烦就大啦! 香椿中含有亚硝酸盐（普通蔬菜也有的只是量少，不必惊慌），其中香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

〔材料〕

香椿,腊肠,五常大米

〔做法步骤〕

香椿如果幸运,可以买到刚采的香椿芽,清洗干净,入沸水氽烫1分钟,这点非常重要。娇嫩的红色香椿,一下水就开始变成绿色,汆过立刻用冷水冲凉。 腊肠切丁。(为了配合细嫩香椿) 香椿沥干水份,切细。 腊肠先下锅煸出油脂与香气来,火力控制在中火。 倒入切好的香椿,与腊肠丁一起炒拌均匀。(腊肠味道已足够,可以不用再调味) 五常大米洗净,浸泡半小时,放入电饭煲,按下煮饭键,煮熟米饭取出,放凉。 煮熟大米放入香椿炒腊肠的锅里,与前二种食材完全拌匀。(担心粘着不够,加沙拉酱帮忙) 拿出寿司模具,挖取一半寿司饭放进模具里。 压实后,再覆盖另一半寿司米饭. 盖上模具盖子,双手压紧,(寿司模具可以多用几种,不同模具有不同风格的风韵)