在农村，随便哪家的院子里都会种上一颗南瓜，南瓜又叫番瓜、笋瓜，营养价值丰富，并且它全身是宝，南瓜果实可以做菜肴，也可以作为粮食的替代品；全株藤蔓又可做药用，种子含有丰富的南瓜子氨基酸，还有清热除湿、驱虫的功效；就连瓜蒂都还有安胎的功效。真是物美价廉的好东西。

对于南瓜大家往往吃的最多的就是它的果实，但是大家还忽视了一个重要的部分就是南瓜的花。

南瓜花花开黄色，带有一种淡淡的清香，一开一大片，但是它的价值却远超你的想象。

南瓜花的花粉含有丰富的蛋白质、糖，吃起来为爽口清甜，是一道不可多得的美食。村民通常将它摘回家做成菜，可清炒、可凉拌，做法多样。

常见的有青椒炒南瓜花，苦瓜拌南瓜花，油煎花苞，南瓜花饼、南瓜紫菜汤等。营养学家推崇它为“全能蔬菜”。

南瓜花的全能的称号可不是白叫的。研究证明，南瓜的花中含有大量的胡萝卜素，具有防癌抗癌的功效。据新加坡营养学家研究发现，食用南瓜花，还能有效的提高智商。通过多年的实验也已经证明，尤其是花粉部分的含量最丰富。所以南瓜花不失为全能蔬菜的美誉，还堪称“最完美的营养食品”。

南瓜花还对小儿贫血，黄疸，头痛中风有治疗效果，花粉还能消除疲劳，增强运动员的斗志，又能辅助调整神经状态，改善睡眠等等功效。这些作用使得南瓜花的价值尤为重大。但是遗憾的是，南瓜花的花期很短，这也使得南瓜花更为珍贵。

但是，需要强调的一点是，南瓜花虽然功效神奇，但是食用也是有禁忌的，不是所有的人都适合食用的，对于易过敏的人来说，食用南瓜花可能有风险，可能会适得其反，所以，能不能食用南瓜花还得看每个人的体质，也可咨询医生，以防不适。