前些日子，有一篇说是4种蔬菜被新列为致癌物质的文章，在朋友圈热传，很多人信以为真，整天跟身边的亲戚朋友说，这些蔬菜以后都不能吃了。是真的不能吃，真的致癌？还是只是一种噱头？

首先，这些蔬菜并没有被列为致癌物质，这有很大噱头的成分，但是，这4种中有2种蔬菜确实是被证明过有毒性的，需要引起重视。

1.蕨菜

我国有很多地区都将蕨菜称为野菜，还有些地区会经常将蕨菜挖回家做菜吃。蕨菜是能吃的，但它同样被证明过有毒性，因为它含有一种叫做原蕨苷的物质，网上流传蕨菜致癌也是因为这种物质。但其实，这种物质很容易被破坏，所以，就算是真的喜欢吃，也应该在吃之前用沸水多焯几次，尽量做到熟透之后再吃，别吃凉的，也别吃太多。

2.西葫芦

西葫芦本身其实并没有任何致癌物质，只是因为食物在爆炒的过程中会产生出叫做丙烯酰胺的产物，这是一种致癌物，但也并没有明确的研究表明，吃了这种产物就一定会致癌。而且，不只是西葫芦，很多其他的食物在烹饪时也会产生这种致癌物。所以专家建议，西葫芦可以吃，只是在烹饪的时候，注意手法，尽量快速翻炒、及时出锅。

3.红凤菜

它是一种传统野菜，又被称为红菜、血皮菜，它有一个明显的特征，就是炒出来后颜色特别红，夹在碗里，甚至还会将米饭染红。据相关研究表明，它是含有一定毒性的，尽量别多吃，尽管高温能够破坏掉它的一部分毒性，但却并不能完全去除，经常吃会损害到肝脏。若是实在喜欢吃，也应该先焯几次水，然后大火爆炒、及时出锅。

4.娃娃菜

娃娃菜本身没什么致癌物，还是很多人喜爱的一种蔬菜。但现在市面上出现了很大一部分“甲醛娃娃菜”，是商家为了能更好的保存，将娃娃菜上喷洒了甲醛，这才导致它的不健康。平时在购买的时候最好上点心。