韭菜是最近我们家比较爱吃的一种食材。其实，小时候真的不太爱吃这个，因为小时候真的吃太多了，家里人觉得韭菜是一道非常适合种植的食材之一，大家应该都知道韭菜割一茬长一茬的。生长起来真的非常快的，所以适合种，而小时候吃韭菜不像现在会用来炒，反而那个时候会腌制起来当下饭小菜吃。春天炒这蔬菜，给肠道洗个澡，吃多也不怕胖，没吃过的要试试

大概也只有到了大一些之后吧，家里人才渐渐的把韭菜用鸡蛋啦，千张啦什么的一起来炒。可能是因为他们虽然不会懂太多但也知道韭菜吃多了不好。也只是偶尔给我们小孩子做一次罢了。不过我个人觉得比起鸡蛋炒韭菜，我还是挺喜欢用韭菜来炒千张丝的，因为觉得这样才更香更下饭呢。

【韭菜炒千张丝】

主要食材：韭菜，千张丝，红椒。

具体做法：

1，千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。开水烫后，沥干水分备用。韭菜洗净沥干水分，切长条。

2，锅里放油，下千张丝翻炒一会儿，因为千张丝是豆制品，建议下锅之后倒一点儿水防止粘锅哦。

3，千张丝炒好之后，直接把韭菜倒进去，韭菜断生之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐，但是我们老家有个说法就是：咸韭菜，淡白菜。所以，韭菜还是咸一些好吃，当然，不是像咸菜一样的那么咸啦，这个自己控制好就可以啦。

4，我个人还是比较习惯最后的最后放一点儿生抽或者蚝油的。因为这种口感真的非常不一样，素菜的话，加一点儿蚝油是非常好吃的。

千张即百叶，有防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心之功效。韭菜千张丝同样也是一道四季皆宜的下饭快手菜哦。千张的叫法各地不相同，有的地方好像叫豆皮，或者干豆腐吧。总之是豆制品啦。特别注意点：买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。不知道做什么菜就做这道菜，成本不过5块钱，上桌就是饭扫光