立秋后，已经到了九月份，时间真的转眼即逝，很多人都喜欢吃猪肉，但是五花肉不能天天吃，今天就教您一个百吃不腻的做法，它就是今天的主角——小米椒芋荷梗炒五花肉，五花肉的油脂被芋荷梗吸收，搭配小米椒起到开胃的作用，其中的维生素A特别高，具有修复视网膜，视力得到改善，长期用眼的小伙伴要多吃。

很多人都不知道芋荷梗是什么，其实就是芋头长出来的嫩尖，腌制后的营养价值更高，搭配五花肉特别香，比新鲜的更好吃，特别过瘾。九月，这种蔬菜多囤点，比新鲜的还好吃，炖肉特别香。

【小米椒芋荷梗炒五花肉的详细做法】

准备一些食材：准备新鲜的五花肉（建议选择上五花肉，上五花肉适合炒着吃，下五花肉适合烧着吃），准备好少许白糖，少许胡椒粉，小米椒2个（青椒和小米椒都可以，主要用来提味），少许料酒，生抽一勺，老抽一小勺，食盐和淀粉少许，香葱少许清水少许。

芋荷梗的腌制：一般夏季就有芋荷梗，将芋荷梗去掉发黄和不新鲜的部位，将芋荷梗用清水洗净，将芋荷梗在热水焯水2分钟，将芋荷梗快速捞出，将芋荷梗沥干水分，将芋荷梗在阳光下晒到变软，然后将芋荷梗放在盆中揉搓一下，将芋荷梗切成长条，放在密封罐之中，还可以加上一些凉白开，小米椒，高度白酒，将芋荷梗腌制几天，密封罐要用重物压着，避免出现漏风。

第一步：将腌制好的芋荷梗拿出来，然后用淘米水清洗干净，将两者结合一下，将芋荷梗清水洗净，切成段备用。

第二步：将买回来的五花肉清洗几遍，去掉表面的脏东西，将五花肉切成片，五花肉不要太厚，五花肉太厚容易老，将五花肉放在碗中，加上生抽和盐腌制一会儿，这样五花肉特别入味。

第三步：将小米椒切成小段，生姜也切成细段，冷锅加上植物油，加上五花肉煸炒一小会，将五花肉炒出油脂来，加上一些老抽上色，均匀快速翻炒片刻。

第四步：将五花肉装盘，锅里留一些油，加上芋荷梗煸炒，把芋荷梗煸炒入味，加上小米椒，加上少许清水，小火焖一焖，等待入味。

第五步：加上一些五花肉块，加上盐若干，加上鸡精，加上一些葱炒一炒，将此菜装盘出锅。

厨房小贴士： 芋荷梗是一种既可以鲜食，还可以腌制后食用，记得一定要清洗干净，然后焯水后晒干，然后将芋荷梗用食盐腌制，然后将芋荷梗放在密封罐储存，一般建议是一周左右。

其次，芋荷梗不要直接炒，需要将芋荷梗清水或者淘米水浸泡，将腌制的盐分去掉，这盘菜记得要先腌制五花肉，然后炒五花肉，加上芋荷梗一起炒，芋荷梗和五花肉搭配，吃起来酸辣可口，加上一些小米椒和其他佐料，撒上葱段，装盘。

你们有没有学会芋荷梗炒五花肉的做法？（本文的图片都来自网络）