【立春后多吃这蔬菜，加胡萝卜拌一拌，给肉都不还，20元一斤不嫌贵】

今日是立春，万物复苏的好日子，天公也作美，一大早就感受到了温暖的阳光，连月来的阴霾一扫而空，晒着太阳，心情格外愉悦。

立春的时候，很多人家要吃春卷和春饼，但我家是例外，江南地区立春偏爱吃南瓜，昨天就做了一道南瓜丸子，深受家人喜爱。今天打算再做一道爽口小菜迎春。

这道爽口小菜的主料是：芹菜。但这个芹菜和常见的芹菜不太一样，取的是芹菜的嫩芽，通体白色的，我们这里叫旱芹。记得小时候我家也种植这种蔬菜，收割的时候一根一根拔上来，我和家人坐在一起将老根去掉，留下脆嫩的茎。

现在自家不再种植了，想要吃就只能去市场买，一般的市场还买不到，跑了两个超市才看见，20元一斤，果断买来解解馋。

这种芹菜茎多用来凉拌，做迎春的美食最合适不过了。

下图就是我买的芹菜，是不是特别清爽的样子？白色的茎看起来格外干净，嫩黄色的叶子生机勃勃。下面我们来看看具体做法吧！

【配料】

芹菜/胡萝卜/大蒜/生抽/白砂糖/芝麻油/植物油/食用盐/鸡精

【步骤】

1、芹菜洗干净之后掐成小段备用。

2、锅中装水，放入芹菜，加入适量食用盐焯水，捞出沥干水分备用。

3、大蒜压成蒜蓉，装入小碗中。

4、小碗中依次加入生抽，芝麻油，白砂糖，食用盐，鸡精搅拌均匀。

5、将调好的凉拌汁和芹菜混合。

6、胡萝卜洗干净之后擦丝，焯水。

7、胡萝卜丝加入芹菜搅拌均匀。

搅拌好之后即可上桌开吃了，这道菜口感清淡，芹菜脆爽，作为开胃小菜最合适不过了，大家不妨试试。

【小贴士】

芹菜富含多种营养元素，尤其是铁的含量比番茄高20倍，对女人格外好，养血补血，常吃脸色红润，妥妥的桃花面哦。

芹菜中芹菜素的含量也非常丰富，具有降血压扩张血管的作用。除此之外，常吃芹菜，还能平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。三高人群尤其不要放此菜哦。

好了，今天的食谱就分享到这里，喜欢的朋友可以试着做一做。

立春了，大家都吃哪些美食迎春呢？欢迎在下方留言交流哦。喜欢这道菜的话，还可以点赞，转发哦。

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