导读：春天，这6种蔬菜很常见，不焯水千万别吃！为了家人健康，要牢记

春天，大地回暖万物复苏，一片生机勃勃的景象！这时除了要注意“倒春寒”来袭，更要注意饮食的调理。咱们中国人讲究“不时，不食”！其意思是，吃东西要按时令，分季节，什么时候吃什么食物！那么春天吃什么才更适宜呢？

其实，开春后各种蔬菜都开始生长，其营养和口感也是一年中最佳的！这些蔬菜不但含有丰富的维生素，纤维素以及人体所需的多种微量元素。还能增强体质，预防某种疾病的发生！

根据《膳食指南》的建议，每个人每天要吃500克以上的蔬菜，其中绿叶蔬菜要占到一半以上。不过，开春后的一些蔬菜，不焯水可千万不要吃，尤其是这6种，生活中很常见，为了家人健康，一定要牢记！

先来说说焯水的定义！

焯水就是将需要加工的食材，根据其特性，用冷水或者热水，汆烫至成熟或者半熟，以此达到烹饪的标准！焯水又分为冷水焯和热水焯，二者又有什么分别呢？冷水焯，适用于腥味比较大的食材，如猪肉，羊肉，牛肉，鸡肉等等。热水焯，适用于青菜或者是部分海鲜等等。

以下这6种春天常见的蔬菜，食用时一定要焯水，切记，切记！

1：菠菜！虽然说菠菜一年四季都能吃到，但是唯有春天的菠菜才是最鲜嫩的，营养价值最高的。菠菜虽然很美味，但不可否认的是它也是比较“危险”的。因为每100克菠菜中含有700多毫克的草酸。如不焯水，食用后会影响身体对钙的吸收，还会增加肠胃的负担。

2：西兰花或者是松花菜，菜花！这些食材虽然营养价值很丰富，也经常出现在减肥者的食谱上，但是其农药残留和虫卵也是最多的。除了要焯水，清洗时也要拿盐水浸泡。此菜做的时候，一定要焯水。

3：香椿！这是一种非常受欢迎的蔬菜，尤其是在春天，可以用其炒个鸡蛋，拌个凉菜，怎么喜欢怎么来！不过，香椿也是所有蔬菜中“危险系数”最高的一类，新鲜的香椿含有硝酸盐，亚硝酸盐等有害物质。只有焯水，才能降低这种有害物质。所以，为了健康一定要焯水。

4：马齿菜！多生长于房前屋后，田间地头，是一种最常见的杂草！随着人们对养生的越来越重视，马齿菜也逐渐成为餐桌上的“新宠”，还被人们称之为“野菜之王”。新鲜的马齿菜不但可以热炒，甚至还可以做馅，不过小简需要提醒大家，马齿菜虽然营养丰富，口感也不错，但食用时务必要焯水。不但可以减小苦涩味，还能减少草酸的含量，使其口感更好。

5：荠菜！药食两用的一种应季野菜，它跟马齿菜一样，多生长在庭院，路边以及田地！荠菜虽然很小，但其营养价值是非常丰富的，每100克就含有295克的钙元素，比牛奶，鸡蛋高多了。

因为荠菜非常美味，一般用来炒鸡蛋，汆丸子，或者是加点肉馅包饺子，每一种都非常受欢迎。但是，荠菜中含有大量的草酸物质，食用后会影响身体对钙物质的吸收，其次，荠菜中还有微量的毒性，只有将其焯水才能彻底去除。所以为了身体健康，大家不要怕麻烦！

6：春笋！被称为“菜王”，无论凉拌还是热炒，煲粥，都是决绝选择，因其异常美味又被吃货们誉为“山八珍”！春笋和荠菜，马齿菜一样，都含有大量的草酸，制作前要先将其焯水。教你一个小窍门，焯水时加点醋和糖进去，这样不但可以去除苦涩味，还能做好后更清脆，口感最好。

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