在减肥期间，大家都会关注到这类资讯：提倡减肥人群多吃蔬菜，水果，多吃富含蛋白质的食物，而要少吃米面等主食。

于是就有很多人吃很少的米面，然后再用很多的蔬菜，水果，以及肉类用来充饥。

其中，一些人会把多吃蔬菜视为铁律，毕竟它本身脂肪含量极低，而且富含膳食纤维和维生素矿物质等元素，甚至还有不少狠人直接用清水煮蔬菜来当自己的减肥餐。

这是因为大众给蔬菜的定义往往都是低热量，超低碳水化合物，蔬菜尽管敞开肚子吃，不会导致自己发胖。

但真的所有的蔬菜热量都很低吗？蔬菜怎么吃都不会发胖吗？

当然不是。

有些蔬菜中就含有大量的淀粉，如果平时喜欢配米饭吃，只会让你越吃越胖。如土豆，山药，红薯，藕等，它们的热量几乎等同于主食，而这类蔬菜如果多吃肯定是会发胖的。

所以，在日常的饮食当中，如果餐桌上出现了这类高淀粉的蔬菜，那么就要减少主食摄入，或是少吃这类蔬菜，这样才能更好地控制总体碳水化合物的摄入量。

不过，如果我们能够掌握好这些蔬菜的摄入量，它们当然是能够帮助你起到减肥作用的。

但最好是以主食的眼光去看待以上这几种蔬菜，这样就不会让自己在不经意间吃下多种主食导致自己碳水化合物摄入过量了。

虽然这些蔬菜更像是主食，但并不意味着它们就是不好的食物。相反这些食物不但营养丰富，而且它们的膳食纤维含量要高于传统的精细主食。膳食纤维多的食物，能量密度相对较低，饱腹感也更强，可以让我们的摄入减少，这有利于控制体重。同时，适量的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，起到润肠，防止便秘的作用。

另外，这些蔬菜虽然更像是主食，但是它们的升糖指数也较低，能够帮助我们起到调节血糖的作用。因为它们的膳食纤维含量丰富，消化速度慢，饱腹感也更好，所以有利于我们保持平稳的血糖水平，可以有效地减缓脂肪合成速度，更有利于健康，这些也是传统主食所欠缺的。

所以，平时可以用这些蔬菜替代传统的主食，也可以作为你某一餐的碳水化合物主要来源。

其实，在减肥期间不只是土豆，山药，红薯，藕等食物可以作为主食替代品，以下这些食物也是可以作为替代主食的。

1.全谷类的粗粮。

如玉米，小米，燕麦，高粱等全谷类的食物都含有丰富的膳食纤维。

全谷类的食物饱腹感较强，当你吃完食物以后便不想再吃其他的东西，也能够有效地减少热量的摄入。

因此，将全谷类的食物作为减肥的主食是一种不错的选择。

2.豆类

无论是黄豆，绿豆，红豆，豌豆这些豆类都是可以作为主食摄入的。对于豆类来讲，它50%左右的是碳水化合物，另外的20%是蛋白质，脂肪的含量仅有1%。这意味着，豆类是低脂高蛋白的食物，因此，我们在减肥期间也可以将豆类作为我们的主食。

另外需要注意的是，虽然根茎类蔬菜的热量普遍较低，但是不同的烹饪方式对蔬菜热量的影响也是巨大的。

比如当你在外面吃火锅的时候，原本热量很低的带叶蔬菜却沾上很多油，导致热量飙升。所以，如果你选择的锅底是重油型的，吃蔬菜的时候还是应该多注意些，这时候并不是多吃蔬菜就更好。

好了，这一期的分享就是这样了，如果你有想要了解的方法，可以在文末给我留言或者直接私信我。

我是波普董，只说你能看懂的健身知识。