蔬菜中“补铁王”被发现，铁是菠菜6倍，女性常吃，补血又护眼！苋菜是一种非常好吃的蔬菜，苋菜含有大量的营养元素，比如蛋白质，粗纤维，各种维生素，以及铁、锌、钙等矿物质。苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。所以女性平时多吃一些苋菜对补血有好处。

炝拌苋菜梗

配料：

苋菜梗 180克、蒜 1头、灯笼椒 4个、醋 适量、精盐 1克、食用油 适量、生抽 3克、花椒 适量

烹饪步骤：

1.苋菜把梗和叶子分开，只要梗，叶子做其它用

2.苋菜梗洗净后开水焯烫1分钟左右，烫熟捞出控水

3.焯烫好的苋菜梗切段放入盘子里，大蒜捣碎放上面

4.干辣椒提前用水浸泡10分钟左右，这样油炒的时候不会糊，最后把花椒也放水里浸湿即和辣椒一起捞出。

5.锅里放油，把辣椒切段和花椒一起放入锅里炒至变色

6.趁热连油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上

7.用个碗立即扣上，焖几分钟，让味道充分被苋菜梗吸收

8.打开后放入盐，醋和生抽调味即可。

烹饪小贴士：

营养价值

1、苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

2、促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

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