蔬菜中的补钙冠军，钙是鱼肉6倍，是牛奶8倍，立冬多给孩子吃！秋冬进补，我会更加注意给孩子好好补充营养，孩子平时运动量大，消耗也大，多吃一些有营养的菜，身体能够更加健壮长得高，今天在集市上看见有卖扁豆的，想起营养师大乔说过扁豆的营养非常丰富，尤其是钙，磷铁这样的微量元素特别适合人体所需，而且扁豆一等维生素b族含量能够促进钙的吸收，今天做一道扁豆角塞肉，很多人都没有尝试过这样的做法，非常的美味，感兴趣的就试一试吧。

扁豆塞肉

By 香儿厨房

配料：

扁豆 250克、猪肉馅 100克、 油 20毫升、 盐 4克、生抽 20毫升、老抽 10毫升、白糖 少许 、细香葱 少许、 料酒 10毫升

烹饪步骤：

1.备好猪肉末和扁豆

2.把扁豆洗净后撕去两边的豆筋，把扁豆一边掰开，猪肉末里加入料酒，盐，10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性

3.再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好

4.热锅倒油，温油先把做好的扁豆逐个下入，转小火煎

5.煎至两面变色，再加入生抽和老抽

6.翻炒均匀后加入热水，加盖转中火烧

7.烧至熟透后转大火加入白糖，收成浓稠的汁水后熄火出锅

8.出锅后撒上葱花熄火出锅，超级的好吃。

烹饪小贴士：

扁豆的选购技巧：

1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。

2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。

4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。

5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

你经常吃扁豆吗？