文章摘要:为快速、准确定性定量十字花科蔬菜中的活性成分莱菔素与莱菔硫烷，建立了超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）同时测定十字花科蔬菜（萝卜、西兰花、白菜）中莱菔素与莱菔硫烷含量的方法。采用水解-乙酸乙酯提取莱菔素和莱菔硫烷，BEH C18色谱柱（100 mm × 2.1 mm，1.7 μm）分离，流动相A为0.1%甲酸-水溶液，流动相B为乙腈，梯度洗脱，质谱采用电喷雾正离子(ESI⁺)电离，多反应监测扫描模式（MRM）。莱菔素与莱菔硫烷在5～500 μg/L浓度范围内具有良好的线性关系，添加回收率分别在82.09%～107.42%、89.79%～105.55%，相对标准偏差（RSD）分别在2.16%～4.80%、1.52%～4.96%，检出限分别为0.5、0.4 μg/L。该方法准确度、精密度和灵敏度均满足定性定量分析的要求，可以准确测定十字花科蔬菜中莱菔素和莱菔硫烷的含量。

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