文章摘要:用香辛调味料烹饪菜肴，适用人群、配伍关系、注意事项都大有讲究。本篇仅选大茴、小茴、胡椒、花椒等四种传统佐料简介如下：大茴 名八角茴香，佐料中被称为“大料”。入料入药均用成熟果实。因果实上多由8个骨葖果呈放射状排列为八角形，故名八角茴香，为了与下面将要讲?

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论文DOI:10.28415/n.cnki.njika.2020.005836

论文分类号:R247.1